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青心烏龍茶 一斤 1600元

文山包種茶 一斤 1600元

金萱茶 一斤 1600元

文山茶區植茶及製茶技術早期雖由福建傳入，但在政府有關機構不斷應用新科技、
　　　新技術輔導茶農改進產製技術，提高茶葉品質之後，已逐漸演變而自成一格：條索緊結
　　　、葉尖自然捲曲、枝葉連理，色澤墨綠帶麗色，嫩葉金邊色隱存；水色密綠鮮艷浮麗色
　　　、澄清明麗水底光；香氣幽雅，飄而不膩；滋味圓滑富活性，落喉甘潤韻無窮。
　　　　
　　　這些品質表都是文山包種茶的特色，也是它迷人的地方，有如青春少女，活潑、清
　　　純、柔媚。

 

【起源 】 包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安 溪茶，並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯， 放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」， 這便是包種茶名稱的由來。 包種茶在茶的認識上，廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶，皆可包含， 狹義上則單指半發酵條型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以台北縣文山區所產者為最，故譽 為文山包種茶。 【產區概況】 名貴的文山包種茶產於台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止…等 鄉鎮，具有200餘年之植茶歷史，為本省製茶的發祥地。文山區地處群山環繞，得天獨厚 之經緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，雨量充沛，土地肥沃，適於茶樹生長，現有 茶園面積達2000餘公頃，種植青心烏龍…等優良品種，所製之包種茶品質極佳，年產量約140餘萬公斤，聞名海內外，被譽為茶中珍品，在世界茶葉市場中更是「祇此一家，別 無分號」。

【茶葉特質】

文山包種茶以手工採摘軟嫩茶菁一心二葉焙製而成，外觀緊結為條索狀，葉尖捲曲自然，幼枝連理，色澤墨綠鮮麗，茶湯蜜綠呈金黃，明亮悅目，入口醇郁濃厚，芳香撲鼻，落喉甘潤圓滑帶活性，回味無窮，是著重香氣的茶葉；香氣前高品質愈佳。

【一般茶葉評鑑標準】

項目 評分 細項 標準 外觀 20% 形狀 色澤 條索緊結整齊，葉尖捲曲自然，幼枝連理，粉末黑點未生。 鮮艷墨綠帶麗色，調合清淨不摻雜，嫩葉金邊色隱存，銀毫白點蛙皮生。 水色 20% 水色 蜜綠鮮艷麗色，澄清明麗水底光，琥珀金黃非上品，橙黃碧綠近純青。 香味 60% 香氣 滋味 幽雅清香，飄而不膩，源自茶葉入口穿鼻，一再而三者為上乘。 圓滑新鮮無異味，青臭苦澀非上品，入口生津富活性，落喉甘潤韻無窮。 註：「精製茶」則需除梗篩選、無法枝葉連理，香氣、水色、滋味…等經復焙後將稍有改變。

【茶具與沖泡】

文山包種茶沖泡方法 　無論使用何種泡法，茶葉量、投法、水溫、器皿、浸泡時間，改變其中之一項時皆會產生不同之結果，泡者應用同一茶葉而改變其上述任一項或二或全部，來品味不同搭配時所泡出之不同風味，爾後從中擇出自己喜好口味之搭配，再求色、香、味的完美表現。

【沖泡動作及注意事項】

沖泡動作： 　賞茶－察乾茶外形、色澤、香味、焙火程度，作為沖泡時之參考。 　聞香－時不得在乾茶上呼氣。 　溫壺－用開水清除壺等器皿之雜氣味，並提昇壺溫，以利沖泡。 　置茶－避免徒手抓茶，入茶量約壺的1/2~2/3，適當之量為沖泡三次後，不舉蓋為佳。 　　 　注水－繻W高度約10~15公分為宜，不發出水聲為美，採圓繞式或對角定點式注入。 　沖泡－注入水溫約90℃，溫潤泡茶湯宜速倒出，如無雜氣味，溫潤泡可免，浸泡時間第一 　　　　泡約20~40秒，往後每泡則順延10~20秒，次數依各人口味而定。 　開湯、分倒－應先行乾壺，倒茶湯時採低倒，避免香氣、溫度流失， 可採"韓信點兵"式來 　　　　　　　　回分倒入杯或"公道法"倒入茶盅俟 茶湯沈澱後再分倒入杯，倒茶量以品茶杯 　　　　　　　　之七分滿。 　奉茶－由泡者奉茶時依長幼奉之。自行取杯時應取個人方位之杯，欲 喝第二杯時應放回原 　　　　處。 　 　品茶－聞香、觀色，徐細品味。使用雙杯時，先將茶湯倒入另一杯內， 手持空杯聞香，再 　　　　行品茶。 　四方皆歡（翻）－整潔器皿後，倒翻置於通風陰涼處陰乾，養壺者得 再用開水湯過壺身， 　　　　　　　　　　再取柔軟之布擦拭乾淨。放置時為免生成悶氣，得將壺蓋打開。

二、大壺、大杯、同心杯、蓋杯 、碗（個人用） 　避免徒手抓茶，置入茶量約　壺1/2~2/3，適當之量為沖泡三次後，不舉蓋為佳。 　大壺或杯子沖泡之置茶量以三公克茶葉對150cc水量，浸泡3~5分鐘倒出。 　 　※ 蓋杯泡法同一般小壺泡法，動作口訣：押、扣、提、倒。 　 　※蓋杯個人飲用時，置茶量同大壺或大杯之置法。