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2004-09-20 22:19:25| 人氣1,653| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

醬豆V.S.納豆...

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小時候，每當過了臘八，天氣轉涼時，娘就開始做一些適合在那個季節做的食物，而且往往都可以放著吃很久。

「醬豆」就是其中的一種，因為是要過了「臘八」後才可以做，所以又叫「臘八豆」，至於為什麼要過了「臘八」？娘的說法是，天冷了，豆子才不會在「發」的時候壞掉，臭掉。

記憶中，娘先把黃豆用水泡一晚上，每個豆子都漲的胖嘟嘟的，開始用慢火燉的爛爛的，待涼了後，用棉被包裹的密密實實的，讓它「發」。

其實所謂的「發」，就是讓它發酵，有時候還會看到娘為了讓它「發」的好，中午時候，抱到太陽底下去曬一下，這樣過了幾天，當娘把它打開時，就會聞到一股子特殊的豆子味道，只見胖豆上都是長長的白「毛」直連到鍋蓋上。

這時的豆子和豆子之間，充滿了黏黏的透明細絲，拉的好長，娘曾對我說過，拉的絲越多表示「發」的越好，醬豆做起來才會越好吃。

娘用乾淨的布，把上面的「白毛」拭去，開始用小玻璃瓶子分裝，並撤上塩、薑末、辣椒末，最後在上面倒點麻油，用蓋子封好，擱置在一旁，等它們「醒」個七八天。

七八天後那瓶子一打開，就會有一股好香的「醬豆」味兒，撲鼻而來，娘總是用那醬豆來拌蘿蔔，再撤一點兒香菜茉，呵，真是一道美味可口的小菜。

我，就是從小吃這個長大的，一直到娘老了，平躺在床上不能動彈後，家裡沒人會做，才開始有一頓沒一頓的吃到它，會吃到，是因為鄰居的媽媽做時，會送一小瓶給我，這時，我會當個寶似的捨不得吃。

前年去日本北海道旅行，日式早餐中有一道居然就是那個發好的豆子，只是沒經過塩的醃漬，吃的時候倒點醬油上去，當時我就想到，哇，台灣買不到的東西，在日本居然是滿街都是(超市就有得買)，真是應了一句「禮失求諸野」!

後來我才知道日本人叫它為「納豆」，在網路上查詢，日本的納豆是古代由中國的一位和尚帶過去的，並教日本人的製法，以致流傳至今。而納豆己成為天然的健康食品，它是非常好的血管清道夫，我的同事小王告訴我，他的父親的血管輕微阻塞，就是吃了一個月納豆後，再去檢查，居然神奇的好了，而高雄可以買到的地方是在漢神百貨的地下室。

我想，這是一個好消息，這麼一個通俗的小豆子，好處卻是那麼的多，是不是該要廣為宣傳一下呢？最重要的是，我是不是該回想一下娘的做法來試一下呢?等蠟八過後吧!

P.S.有時我會異想天開的想..蠟八豆..和納豆..只是差一個(八)的音耶..呵..呵.

我要檢舉
台長： 老頑童

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