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【天然新聞報魏延憲 / 台南報導】國立臺南大學每年5月及10月為「南大健康飲食推廣月」。活動於5月8日至31日舉辦食尚蔬食餐盒活動，每週二、四推出五色養生便當，推廣健康飲食減碳新觀念，希望大家越吃越健康，打造低碳健康校園。

   此次活動由南大學務處衛生保健組與長春健康素食連鎖餐飲合作，並邀請專業營養師規劃均衡飲食菜單，以十穀飯代替白米飯、橄欖油代替沙拉油，並留意優質蛋白質來源，更將熱量控制在500-600卡，比一般餐盒少200卡，提供高纖、低熱量又兼顧營養均衡的低碳健康餐盒，希望每個人都能吃的均衡、吃的健康，餐盒一推出就獲得南大師生熱烈迴響。

    南大林豪鏘學務長表示，每天一餐不吃肉，可減碳780g，若每年每天減碳1公斤，一年可減碳15.9 萬噸，南大為綠色大學，期盼藉由此活動，傳達正確的健康飲食觀念，帶動健康減碳飲食風潮，促進地球環保和個人健康。