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蔬食潤餅DIY 健康又低碳

[台南訊] 在清明節裡，民眾習慣吃「潤餅又稱春捲」，現今也常見於小吃攤販或餐廳料理之傳統小吃美食，但潤餅或油炸過的春捲暗藏了許多油脂與熱量，容易影響自身健康。潤 餅皮薄餡豐種類多，內餡種類，無論葷、素、甜，均可自由選擇，您知道吃下一個傳統的潤餅熱量是多少嗎?

    以熱量計算潤餅外皮1張約35大卡，蔬菜一百公克 （煮熟後約半碗）25大卡，肉類半兩約68大卡(五花肉)，五香豆干28公克約38大卡，滷蛋半顆38大卡，花生粉一茶匙45大卡，糖粉5公克約20大 卡。一個傳統潤餅的熱量約為297大卡，若再經過油炸，熱量會增加至約為350大卡，因此若您吃下2個潤餅就相當於一個市售便當約594~700大卡。