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臉紅不代表肝好

有的人沾一點酒便臉紅，有的人幾杯黃湯下肚卻面不改色，則是代謝酒精的酵素乙醛去氫繍（Acetalaldehyde dehydrogenase）有個人基因差異的問題。這個酵素的基因不只原住民與漢人不同，東方人也與西方人不同。酒精代謝的過程產生乙醛（acetalaldehyde），乙醛再經乙醛去氫繍的作用產生乙酸繼續其他代謝途...
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