早晨的味道＠雨步｜PChome Online 個人新聞台

2006-09-16 09:58:26| 人氣474| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

早晨的味道

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準準的星期六早上八點
在綿密的雨聲中醒來
不太會賴床的我，醒來就想爬起來
老大要帶學生去比賽早早出門
當老師有些辛苦是外人不知道的
我想有帶團隊的老師都這樣
那些假日的比賽是不會補休給老師的...

雨帶來的涼意與淒清
卻令我感到一種安靜與舒爽
記起數日前在旅遊生活頻道看到一個咖啡的專題節目
________生活咖啡美學
因為從沒在注意節目播出時間，老是轉到有興趣就看
而且現在的電視真的蠻難看的
很少主動打開電視
所以被我無意間看到的兩集，一集介紹義式濃縮咖啡
從選豆烘焙一直到煮出一杯濃而不澀;苦中反而帶有咖啡香甜味的濃縮咖啡
再看著那義大利男人挖了一大球冰淇淋放進玻璃杯中
將煮好的濃縮咖啡倒在冰淇淋上層
底層白色，上層深深的咖啡色，中間是白與咖啡相融糾纏的淺褐
再用小湯匙挖著這兩種最適合配在一起的東西入口
我只能倒在沙發上不斷發出一種看得到又吃不到的痛苦呻吟聲.....
以前我看別人在看美食節目會痛苦的留口水都覺得不能體會
現在我知道了，真的^^|||
有點小知識的獲得，我們喜愛的那家克立瑪（LA CREMA）
原來名字是指咖啡上的一層淡黃褐色泡沫.
用高壓蒸氣的機器煮的咖啡才有，
我一直以為是奶油的意思...-_-|||

另一集是介紹拿鐵的調製技巧
一樣從他去選豆跟老闆討論最適合的豆種與烘焙程度開始
介紹拿鐵與卡布奇諾的差異是在奶泡的綿密度
拿鐵的奶泡必須在蒸汽灌入牛奶中升至65度C左右拿開
並在桌面不斷輕敲震動，讓上層的粗大泡泡破掉
只留下下層綿密如壓克力質感的奶泡，否則就變成卡布奇諾了
最後將綿密奶泡倒進濃縮咖啡中就成了
但是他的手法敏捷又漂亮，
倒完表層就出現白與淺褐層層不規則的美麗線條

這個雨勢不大卻連綿不絕的早晨
我為自己調製了一杯拿鐵
沒有節目中的講究
而我又不敢喝泡泡改用熱牛奶代替奶泡
但是幾個小技巧真的讓那一杯東西變好喝了
再從冰箱拿出前幾天跟著同事一起訂的榛果楓糖乳酪蛋糕
這家台中著名的”日出大地的乳酪蛋糕”（我忘記逗號放哪乾脆不放）
在我之前新聞台的文章也出現過（念念不忘那”黑色曼巴”的味道）

兩樣東西
我的早晨不需要說話
細細享受咖啡與美味在自己嘴裡化開的味道

我要檢舉

#美食#生活的味道#咖啡

台長：漫步在雲端