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2011-01-03 09:17:30| 人氣4,924| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食＊土庫麗玉の當歸鴨肉麵線

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有吃過當歸鴨肉麵線嗎？

如果不喜歡當歸黑黑的顏色，苦苦的湯頭，

那一定要試試土庫的名產之一：當歸鴨肉麵線，

味道清甜，就我所知，土庫專賣鴨肉麵線的店就有四家。

名氣最大的是「阿海師鴨肉麵線」，
 
原本在媽祖廟旁，現已遷店至更北邊一點的大店面，
 
阿海師這家算是我們吃最多次的，吃到老闆都認識我們全家人了，
 
但是現在覺得味道有點走掉。
 
第二家是阿海師的哥哥，位在中山路市場旁，兄弟其實長得有點像。
 
創始店應該算是這二家，由爸爸打下江山，傳承給兄弟。
 
第三家是阿明鴨肉麵線，就在中山路尾圓環邊，這家和朋友去吃過一次，
 
但已經忘了味道，生意現在好像也不錯，改天去試試。

第四家是「麗玉鴨肉麵線」，位在中山路，往圓環方向右邊，
 
說起這一家，在地人大概也不寞生，
 
老闆娘「出道前」就在阿海師裡工作了七年，現在自行創業開店。
 
身為老土庫人，這次分享的是「麗玉鴨肉麵線」，
 
倒也不是這家的味道獲得壓倒性勝利，主因是這間名氣還不響亮，而且好停車。
 
老闆娘表示她店裡的食材和炊具都和老店完全相同，
 
我想老店不肯外流的秘方，她應該也已摸清楚了，
 
所以說實在的，這幾家味道真的沒什麼差別，真的要挑剔的話，就只在臨場表現了！
 
怎麼說呢？有機會去店裡的話，可以好好觀察老闆切肉之後的動作，
 
他們會把切塊時，順手把取下的鴨骨丟進大湯鍋裡熬煮，
 
一天下來湯頭就會有差異，而且不同時段去品嚐，當歸的味道也會有濃淡的不同，
 
所以每次去吃都可以感覺出不同。



來吃鴨肉麵線一定要沾在地醬油廠釀的日新辣椒醬！
 
每次我都倒一大碟，沾鴨肉超對味的，
 
這次點了一盤鴨胗，川燙後沾辣椒醬很好吃。



一大碗50元，鮮甜的鴨肉搭配麵線，
 
就是這一碗！幾乎是回鄉必定要回味一下的老味道！
 
麗玉這家店的份量較足，價格較親民，而且現在要「衝事業」，服務比較好，
 
看到有小朋友去用餐，還會貼心地幫忙去骨，
 
不喜歡吃太肥的部位也能交待老闆娘切一些瘦肉較多的部位，
 
比較起來，目前這家會是我們的首選。



濃郁到不行的湯汁，裡頭會有鴨骨、神秘藥包、米血，
 
所以米血也會吸湯汁吸得飽飽的。

可惜這次剛好沒有米血。



手工的紅麵線，耐煮不軟爛，是向特定的商家訂購，

也有冬粉可以選，但我們家都愛吃麵線。



下次再把其他三家po上來，

不管哪一家，有機會到土庫，別忘了要聞香下馬哦！


<土庫麗玉鴨肉麵線>

地址：雲林縣土庫鎮中山路73號

我要檢舉
#土庫#鴨肉麵線#麗玉鴨肉麵線
台長： 楊過小龍女

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