寒冬來臨之際，街坊路邊開始出現許多的薑母鴨、麻油雞酒、當歸羊肉爐的餐館飲食店。事實上，將食物與中藥結合的冬令進補早已成為我們飲食文化的一部份。
在享受中藥冬令進補之前，必須先了解自己的體質、中藥的作用屬性及食物的寒熱性味，如此才不會越進補越糟糕，並造成口乾舌燥、咽痛聲啞、便秘或腹瀉等不適。
傳統中藥食療進補的整體性原則，是因時因地因人而異，並結合辨證辨病分型，在均衡飲食前提下，給予不同處方食療，來調和人體陰陽及調理臟腑虛實盛衰。
其中所提到的"辨證"，就是辨明體質予以不同調理。一般而言，體虛的民眾比較需要冬令進補來增強身體抵抗力，抵禦寒冬；而火氣大、口苦咽乾、嘴巴破、便秘等，體質過度亢進者，則需要處以瀉法或涼補。
以下我們將虛證體質分為四類：
（1）氣虛：指身體供應的能量不足，而表現出頭暈疲倦、食少、四肢無力、說話短氣懶言。此型體質可以用補氣中藥來調補身體，常用中藥有黃耆、人參、刺五加或補中益氣湯等。
（2）陽虛：是比氣虛更嚴重的狀況，除氣虛外，再加上明顯怕冷、四肢冰冷。因此需要溫陽類中藥來調理。常用藥物如肉桂、附子、鹿茸、杜仲等。
＊補陽食物則可以選擇羊肉、韭菜、薑、酒、胡麻仁、蔥蒜之品。
（3）血虛：指血液及體液不足而影響血液循環及心臟活動能力減弱。可見面色蒼白、唇淡指甲白、頭暈心悸、月經量少、手足麻。常用補血中藥如當歸、熟地、何首烏、阿膠、枸杞、四物湯等。食物方面則可選擇牛肉、葡萄、桑椹、龍眼肉等。
（4）陰虛：指身體過度勞累熬夜失眠或消耗性慢性疾病患者，表現出身體消瘦、口乾皮膚乾燥、手足心熱、面紅盜汗。可以用養陰類中藥來滋陰清虛火，常用西洋參、天冬、麥冬、玄參、沙參或六味地黃丸等中藥。
＊食療則可考慮選取鴨肉、龜鱉、梨、楊桃等。
在就食物的屬性而言：生薑、韭菜、麻油、酒、茴香、羊肉、牛肉等皆為溫熱之品，具有溫中散寒、溫陽補氣的作用。而冬瓜、苦瓜、大白菜、白蘿蔔、鴨肉、龜鱉、蛇肉等，則具有滋陰清熱、瀉火解毒的作用。
至於我們常吃的雞肉豬肉，則屬於甘溫且不寒不熱之品。
一般而言，民眾最常食用的冬令進補，是以中藥"十全大補湯"與烏骨雞或紅番鴨或羊肉或排骨來同煮，並加入薑、紅棗。
此食療藥 最適合氣血虧虛-
面色蒼白、手足冰冷、脾胃虛弱、氣短懶言、月經量少的民眾，在寒冷的冬天來溫補氣血，增強身體抵抗寒冬能力；但是如果有感冒發燒咽痛、急性發炎、肺炎、惡性高血壓、高血脂症等疾病，則要禁食十全大補湯。
另外，民間較常食用之冬令進補是"燒酒雞"，一般是以烏骨雞或土雞加川芎、當歸、
桂枝、八角、枸杞，再加全酒或水酒各半來煮食，其藥理作用亦是補氣養血，適合氣血兩虛民眾，唯其溫補藥效較十全大補湯緩和；但是慢性肝炎或肝硬化民眾，則不要放酒同煮，以免加速肝病惡化。
另外，與燒酒雞頗類似的是"薑母鴨"，其所用中藥與燒酒雞大致相同，或可因不同體質請中醫師加以處方調理；不同的是鴨肉屬性甘涼，有涼補清虛火、利水治水腫作用，較適合過度操勞、熬夜、失眠引起虛火上炎的民眾。
當然寒冬冷冽之中，最令人感到溫馨暖和的，莫過於全家人或三五好友圍著酒精爐，喝熱騰騰的"當歸羊肉湯"，驅除一身的寒意。其煮法是以羊肉同生薑、當歸、黃耆、川芎、米酒同煮，其中的羊肉味腥燥屬熱性，有溫補氣血的功效，黃耆能補氣生血；當歸則有補血生血止痛，促子宮收縮作用；川芎亦能活血止痛，因此當歸羊肉湯特別適合婦女生產後虛損及慢性病後氣血虛弱。
若家中有脾胃虛弱、食慾不振、常腹瀉的小孩，建議以四君子湯或四神湯加神曲、山楂、山藥等中藥與豬排骨煮成"藥燉排骨"，來調理胃腸幫助消化吸收。
冬令進補對於一般虛證的民眾確有很大助益，但是對於實證、火氣大、血壓高、中風、高血脂症的民眾則要謹慎少服。
特別是高血壓、高血脂、痛風者，更不要以豬肝、豬心、豬腰子等內臟來進補，而應改服含有丹參、赤芍、紅花、何首烏、山楂等降血脂類中藥。
至於B、C肝炎及膽囊瘜肉或膽結石的民眾，在冬令進補時要禁食麻油雞、油膩食補或全酒，才不會使肝病惡化或誘發膽囊發炎。
＊最後，要提醒大家：有病還是要看醫生，冬令進補只是一種食療調養，如果能徵詢中醫師的意見，針對個人體質給予特別調養，相信對我們的健康有更大的助益。
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