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●吃醋的知識●

(一) 為何要吃醋? 
現代人飲食脂肪及蛋白質攝取過多，造成酸性體質、人工化學物添加物太多、及生活作息不正常、代謝失調….皆導致體質酸化，導致機能代謝障礙、衍生病變。若能飽食之餘，適度吃醋來中和平衡酸鹼，對養生有莫大助益。 

(二) 吃醋的妙用 
幫助消化、養顏美容、減少疲勞感。另特殊體質症候群的人少鹽多醋，醋用在食品也可防食品的過氧化。若把桌上的鹽換成醋，會讓您更健康美麗。 

(三) 用清醋洗澡 
能去除髒皮脂、幫助出汗、減少疲勞感，全身舒暢。 

(四) 何以要選用頂級蜂蜜來做醋的基質 
因為蜂蜜具大量維生素與礦物質、更屬天然單糖類，酒化過程不產生有害人體之雜醇，在醋化的過程單純易於分解轉化、成品更保有蜂蜜的獨特性及風味。 

(五) 傳統蜂蜜釀造醋(其優點具養生功能入口更具風味內涵) 
採自然發酵、糖化、酒化、醋化的過程，微生物對原料中蛋白質的分解和微生物的新陳代謝，完整的發酵(具氨基酸、有機酸、維他命、礦物質)，相對產生有調節生理機能，加上後熟階段的蘊釀，所演化出的風味，可謂入口柔綿、迴味悠長、酸得有內涵。惟發酵費時、成本偏高。 
特色：
■1.採靜置發酵一年以上。不添加酒精釀製。 
■2.頂級蜂蜜為原料基質。 
■3.製程→蜂蜜→酒化→除菌＋醋酸菌→靜置發酵1年→後熟蘊釀→液固態分離→澄清→殺菌→分裝。 

(六) 什麼人最需要吃醋? 
酸性體質、有年齡、重口味、暴飲暴食、精神壓力大、代謝不良體質者。 
一般我們接觸到的到底是什麼醋? 
■ 一、浸泡醋 
一般人總喜歡把水果、香草、五穀用醋浸泡，即所謂浸泡醋的由來，但往往忽略醋的由來。(醋還得選用傳統釀造的好醋才能達到養生的效果) 
■ 二、速成釀造醋 
以酒精及添加物調配後做速成發酵、雖標榜釀造醋，但可明顯感受到嗆鼻、刺舌、酸辣，可說只有酸，沒有內涵，很難期望它能在營養和健康上產生效益。 
■ 三、商品醋 
化學原料－冰醋酸、檸檬酸、蘋果酸、谷氨酸、香精、糖…..等調味料合成，只?重於味沒有製程，所有來自化學原料，幾乎沒什麼營養價值，對人體可謂：成事不足，敗是有餘，反而吃壞身體。

＊順便介紹一些醋在日常生活中的小妙方供你參考：

 

1.加醋煮蛋或煎蛋時，可保持形狀完整而不破裂。

2.湯煮太鹹時，加一湯匙的糖與醋，再煮一下，即可去鹹味。

3.醋可以消除蔬菜的澀味，保持新鮮色澤。

4.有些水果切開後，由於氧和酵素結合易變成褐色，若用醋水洗過，酵素被抑制就能避免變色。

5.熱水瓶內若有石灰污垢時，可加醋或檸檬擠汁，即可去除。

6.發燒時，用醋擦身體，可降低體溫。

7.手中有刺拔不出來時，可用棉花沾醋，以繃帶綁好，這樣隔日即可拔出。

8.失眠時，將蘋果醋加上等量的蜂蜜，只要喝一小杯，即可安然入睡。

9.打嗝不停時，喝一小杯醋就可以停止。

10.將醋用水稀釋至不酸的程度後飲用，可以減輕暈車的症狀，使身體感到舒暢。

11.喝酒前後喝醋，或是吃一些加醋的小菜，都具有防止酒醉的效果。

12.將醋和鹽各一大匙加入茶杯中，以整杯的水稀釋，然後拿來漱口，對初期的感冒相當有效。

13.將浸泡過醋的手帕，摀住暈倒者的鼻孔，醋味的刺激可使他清醒。

14.玻璃器皿和傢俱，使用在水中加四分之一杯醋的醋水洗滌，會發光且潔淨。

15.在水中加些醋，將襪子浸泡約十分鐘後再清洗，可除臭味與殺菌。

 

●醋的養研美容●

喝醋好處無窮，眾位愛美的姊姊妹妹們想必都已試過了吧！尤其是各類水果醋、蔬果醋，加水稀釋後，真的好好喝。但最新的時髦喝法，可是將這些醋調入牛奶、豆漿、柳橙汁中，不僅能創造截然不同的風味口感，而且營養價值加乘，喝上1杯就能同時擁有窈窕、美顏、養生的功效，妳一定要試試！ 

瘦身又美肌 

1. 牛奶+　蜂蜜醋　 

■作法：在牛奶中，依喜好的酸度，加入1-2匙的蜂蜜醋在牛奶中攪拌。 

■好處：牛奶含有蛋白質、維他命B2、A、E等，可防止肌膚乾燥、老化，保持水嫩健康；醋可幫助血液循環順暢，將營養素確實送達細胞 。 

■牛奶加醋變得較濃稠，很像優酪乳。選擇低脂牛奶，就不用擔心糖份、熱量過高的問題囉！牛奶加醋不僅好喝，還能養顏美容，外食或大餐後來一杯，立即感到輕盈舒暢！ 

■小叮嚀：飲用後有輕微腹瀉是正常代謝現象。孕婦不宜飲用。 

水嫩、明亮肌膚 


2. 柳橙汁+蜂蜜醋　

■作法：依喜好的酸味程度，在柳橙汁內加入1-2匙蜂蜜醋混合飲用。 

■好處：多攝取維他命A、C，能防止斑點產生，並有效保持肌膚彈性與健康。 加入美顏聖品...蜂蜜，美肌效果更是加倍。 

■蜂蜜，可以緩和醋與柳橙汁的酸味，有種非常清爽的酸甜口感。 

美白又除斑 

3. 番茄汁+蜂蜜醋　 

■作法：依個人喜好，在蕃茄汁內加1-2匙蜂蜜醋後，再加些許檸檬汁攪勻。 

■好處：蕃茄中的茄紅素可預防斑點、皺紋，維持肌膚透明白皙。另外，胡蘿蔔素，在體內轉化為維他命A，可防止荳荳問題 

■雖然蕃茄汁營養豐富，小編就是不敢喝，但在加了蜂蜜，竟然變得美味，讓我一口接一口，不忍放下杯子！要提醒的是，蕃茄汁最好挑選低鈉、無糖，較健康又低卡喔！ 

促進代謝＆維持曲線 

4. 綠茶+蜂蜜醋　 

■作法：將1匙蜂蜜醋倒入無糖綠茶內稀釋、攪拌。 

■好處：綠茶內含兒茶素，能夠加速脂質代謝，燃燒脂肪、消耗熱量。 

■綠茶和蜂蜜十分對味喔！最好選用無糖綠茶來調配，不僅糖分低，和蜂蜜醋搭配後清清爽爽的口感

●醋的喝法●

作 法：  (1) 在杯中倒入30-40ml的醋(約2 大湯匙)。  (2) 再倒入1-2 湯匙的蜂蜜攪拌均勻。  (3) 倒入開水或熱水稀釋到原汁的3-5倍左右，攪拌均勻即可完成。  注意要點：  (1) 一天平均喝2-3次，不要喝原汁，一定要稀釋後再喝。  (2) 對於胃不好的人，最好避免空腹喝，要在吃過飯後或吃飯時喝。  (3) 也可利用市面上所販售的己調配好的蜂蜜醋，在使用上更為方便。