仁哥 網友好！仁哥部落格!

785愛的鼓勵 1訂閱站台

2014-巴洛克音樂,假面舞會創作故事音樂會

http://www.bcello.com.tw/

【Enjoy Delicacies! 品。美餚系列No.1】- 番紅花海鮮濃湯

巴洛克音樂+威尼斯共和國宮廷=「假面舞會」創作故事音樂會!

■前情提要■
自恃高超音藝、又膽大志高的阿賢(巴洛克長笛兼手鼓音樂家，簡志賢飾)和小奇(巴洛克大提琴音樂家，黃琪芝飾)，初到東、西方文化交會的國際貿易大城威尼斯，城市的繁華和紙醉金迷，讓從黑森林村莊來的他們忍不住心生讚嘆，興奮之情久久不散。
擁有帥勁外表又揉合文藝青年氣質的阿賢，對美食特別喜愛。一路旅行下來，常與對食餚不甚感興趣、省錢第一的小奇，為了要上哪間餐館覓餐而爭論不休、甚至大打出手。下船一踏上威尼斯，阿賢立刻被多到眼花撩亂的東、西方進口食材迷得團團轉，興奮地拖著小奇連跑帶蹦衝向大市場，一攤販一攤販仔細瞧個究竟。
「你看你看，是印度的香料耶！有胡椒、番紅花、薑、荳蔻、茴香、肉桂….哇哇！你能想像香料是搭船經過地中海東部的國家和島嶼，如敘利亞、黎巴嫩、希臘、埃及等國輾轉運來的，多珍貴啊！」「哦哦！還有從伊斯蘭世界來的無花果、杏仁、葡萄乾…老闆，這些通通包起來啦！」小奇冷眼看著陷入瘋狂大採購的阿賢，不屑地「哼！」了一聲，心想：「通通包起來?旅費都還在分期付款！真是個冤大頭，要不是和我結伴同行，恐怕還沒到威尼斯就餓死在半路了！」一邊滴咕一邊拐進市集小巷，找了間看起來小巧，不斷飄出陣陣菜餚香味的餐館，打算來頓「熱餐」，當作自己終於到達威尼斯的犒賞，一路走來都吃冷食，說真的也實在有些吃不消了。

在火爐旁的小木桌坐定準備點菜時，阿賢氣急敗壞地衝進餐館，嚷嚷地大叫：「番紅花海鮮濃湯啊！不要忘了點番紅花海鮮濃湯！」前來點餐的餐館老闆一聽到阿賢的話，臉上立刻大放激賞之情，「這位先生，您實在太有鑑賞力了！番紅花海鮮濃湯可是本館最自豪的熱門菜啊，來威尼斯怎能不嚐嚐我們的生猛海鮮，更何況我們的番紅花海鮮濃湯，還是威尼斯美食排行榜第一名呢！」一會兒，當海鮮濃湯上桌時，連對吃不感興趣的小奇，都忍不住吞了好幾口口水，因為濃湯裡的大蝦和甘貝，對在內陸村莊長大的他而言，可是久久才能吃到一回的珍饈啊。
兩人迫不及待大快朵頤起來，衝鼻的濃重奶油香氣和充滿海洋氣息的淡菜湯頭，讓對講究美餚的阿賢，都豎起大拇指連連稱讚。當然，身上好不容易存下來的幾個銅板也都沒了…..。(阿賢小奇威尼斯歷險，下回分解!)

你，也想嚐嚐這道番紅花海鮮濃湯嗎？
就讓貪吃又做得一手好菜的阿賢，為你獨家曝光食譜吧！
阿賢上菜囉！

■洋溢海洋氣息，噴香濃郁 <番紅花海鮮濃湯> ■
＊材料（6人份）＊

~~海鮮湯底
新鮮淡菜………1Kg
洋蔥………60g
奶油………30g
白酒………300ml
雞高湯………1L
白胡椒………適量

~~濃湯
新鮮干貝………6個
大蝦 ………12隻
淡菜(海鮮湯底之材料) ………12個
馬鈴薯………100g
大頭菜 ………250g
細夷蔥 ………一小把
奶油………30g
番紅花………2g
鮮奶油(動物性) ………50ml
時蘿葉………1大匙

＊做法＊

~~海鮮湯底
1. 準備工作，淡菜用冷水洗淨並將殼刷洗乾淨，洋蔥切細碎。
2. 將奶油與洋蔥一起放入鍋中（5公升容量）用小火將洋蔥炒香。
3. 將淡菜放入鍋中並加入白胡椒。
4. 再放入白酒和雞高湯，煮滾後加蓋小火煮4分鐘直至淡菜打開。
5. 將淡菜取出擺放一邊，鮮湯用濾網過濾。
~~濃湯
1. 準備工作，大蝦去殼、去沙腸，馬鈴薯、大頭菜去皮切塊。
2. 大蝦、干貝先用海鮮湯燙過，取出擺放一邊。
3. 鍋中先放進奶油和細夷蔥炒香，再放大頭菜和馬鈴薯炒過。
4. 倒入海鮮湯，中小火燉煮15分鐘。
5. 加入番紅花，煮15分鐘後用果汁機將湯打勻，倒回鍋中再次煮滾。
6. 鮮奶油打發後放入，關火。
濃湯倒入湯盤中，放入淡菜、大蝦、干貝，用時蘿葉裝飾。

一起享用<假面舞會>宮廷美餚吧，開動囉！

144159173_lar.jpg

2014-巴洛克音樂,假面舞會創作故事音樂會