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港式料理 添創意更可口
更新日期:2007/04/06 11:12 記者:【甘嘉雯／桃園報導】
四月春暖花開，港式主題餐廳胡同坊也推陳出新，設計三道創意料理，將傳統的三杯雞、烤羊排及蔥油餅，改為三杯鱈魚煲、咭汁羊小排與香酥蔥油餅，創意十足。

主廚羅芳琪表示，三道創意料理都是餐廳裡點菜率最高的，約八成的顧客都會點餐，像是「三杯鱈魚煲」，鮮嫩的鱈魚不用清蒸，也不用傳統的煎煮，而是將鱈魚以三杯料理方式重新詮釋，盛以砂鍋，把所有醬汁的原汁原味都緊緊鎖在食材裡。

至於「咭汁羊小排」，羅芳琪說，這正是港式餐飲出名的特殊沾醬「黃芥茉」的創意料理，有別於台式綠芥茉的嗆辣，黃芥茉不但沒有刺鼻的嗆口感，還多了股淡淡甜甜的香氣，搭配上肉質鮮嫩的羊小排，十足西菜中吃。

而台灣傳統小吃「香酥蔥油餅」能有什麼變化？羅芳琪說，大街小巷都買得到的蔥油餅，胡同坊師傅將薄薄一張餅，捨棄一般傳統的油煎，以沒有油膩感的乾煎，再加上經過特殊料理的三星蔥，大量的蔥花讓每一口都能散發出蔥香的濃郁好滋味。

主廚表示，搭配季節變化，這三道菜美味登場，若您想要嚐鮮、換換不同口味的創意料理，可別錯過品嚐機會。



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我要回應
_[ ☺,: 小瑩
你工作的地方？
2007-04-08 21:03:11
版主回應
恩..
2007-04-09 16:54:19
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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