星月夜 白雲朝頂上，甘露灑須彌。 自飲長生酒，逍遙誰得知。 坐聽無弦曲，明通造化機。 都來二十句，端的上天梯。

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          夏季炎熱的天氣，是否讓你整天昏沉、頭重腳輕、有氣無力、煩熱口渴呢？是的，這就是所謂的「夏日症候群」。由於身體系統代謝增加，能量消耗量大；身體排汗增加以致氣虛、火氣大。因此，降火氣、固氣、養陰、利濕的飲食，才能清暑益氣，提振精神。

魚生痰，肉生火，青菜豆腐保平安！

夏天,是茄子、青椒、苦瓜盛產期，弄盤蔬菜來吃吧！

    茄子蒸熟，拌入薑末、麻油、醋、醬油，是一道色香味俱全的佳餚;也是中老年人養生保健的健康菜。這些紫得發亮的茄子你想好怎麼煮了嗎？

　　另一道符合夏日節令的營養蔬菜－苦瓜。

　　苦瓜有消暑、解渴、治眼紅、頭漲痛、便秘、袪熱痱、治痢疾的功效。此外，苦瓜還含有多種營養素如蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B1、B2、C，礦物質鈣、磷、鐵等；其中以維他命C含量最多，比蘋果高出17倍，對皮膚、牙齒及血管之健康都很有益處。是一種很好的抗癌食物。不過，苦瓜性較寒，體質屬中寒性者不宜多食。

　　油燜苦瓜：苦瓜+酸豆+冰糖+醬油　小火燜軟

如果你嫌素的太無味，這裡有道【苦瓜鳳梨雞】

◆材料：苦瓜1條　鳳梨5片　雞腿2隻　薑片6片

　　　　米酒1大匙　水6杯　鹽適量

◆作法：

1.雞腿剁塊、苦瓜去籽並切滾刀塊備用。

2.炒薑片至略焦黃後下雞塊，雞皮朝下鍋內煎至金黃色，於鍋中加入水6

　杯煮滾後（約5分鐘）加入酒1大匙

3.續入苦瓜及鳳梨，加鹽適量，再燜煮5～10分鐘即可

 

   青椒+牛肉片+蛋+薑絲+少許醬油

這些蔬菜都是教會一位老姐妹種的，不洒農藥施有機

肥。她賣菜每包菜單一價20元。一包苆子有八條，20

元；一包苦瓜兩大條，30元；一包青椒七、八個，25

或30元。

青椒配點牛肉片及蛋炒一炒就是一盤菜，再弄個油燜

苦瓜，這兩盤菜我跟荳荳妹兩個人吃不完。我們邊吃

邊算，這一餐要多少錢？一百元有找！

聖經創世紀1:29 ：「看哪，我將遍地上一切結種子

的菜蔬和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食

物。」感謝神創造各種菜蔬和果子，吃這些蔬菜營

養不貴全家平安又溫飽,強過有錢人家餐餐牛排龍

蝦卻爭吵。

    老姐妹賣菜很隨性，種菜很也隨性，她施了肥，澆

了水，跟神禱告說：「上帝啊，我水澆了、肥施了、

草拔了，其他的就交給祢啦。」她種出來的菜又甜又

清脆，是吃化學肥長大的菜無法比的。

 

《附錄》

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相

同。茄子內含維生素 A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質

及豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素 P達七千二

百毫克 。維生素 P，能增強人體細胞間的粘著力，

降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，

對血管硬化有抑制作用。
在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還

含有抗癌的成份。防治癌症專家建議：茄子可作為癌

症病人常用的食物。
現代科學已知茄子含有「龍葵素」能抑制消化系統腫

瘤的增殖。茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對

痛風患者，也有一定的效用。