新竹市城市之光聖教會每週六下午舉辦青少年品格教育與才藝訓練營，才藝訓練有鋼琴、吉他、街舞、提供晚餐，這些都是免費的。外面青少年都在逛街時，這些孩子卻肯花時間到教會來學習；教會有鋼琴吉他專長的會友們，也願意撥出自己的時間當志工來協助這些孩子們，對社會家庭的影響非常有意義--多一個有品格的孩子，少一個社會及家庭問題。
晚餐平時由一個志工媽媽準備，她的孩子也在這裡學習。這天我來到教會參觀上課情形並與他們一起用餐。教會餐費預算約1,500元，要供應這麼多孩子，菜色很簡單就是大鍋湯及洋蔥炒肉片。邊吃飯邊與志工媽媽閒談，她說自從前任志工媽媽骨折無法再服事後，她已來煮一個多月，有時事情忙時，還真希望有人可以來替她一下。
「下周我來煮，妳放假一次。」我決定奉獻一次餐費及當一次志工。
平時在家裡只煮一鍋雜菜麵的我，話說出口，心裡也開始擔心起來--生平第一次要煮晚飯給70個大專及高中生吃，要如何準時在下午五時開動，讓他們吃得健康又幸福，還要不能開天窗讓他們吃飽飽？
思考了一個禮拜，新鮮的食材＋幫手是成功的關鍵
規劃的菜單如下：雞湯 、燉瓜仔肉、 炒高麗菜 、涼拌菜心。主菜是燉瓜仔肉，原本我的想法是碎醃瓜與絞肉拌勻蒸熟即可，同事annie建議做成類似獅子頭的丸子，這真是個好點子！讓菜色升級不少。
這道菜比較費工，週六上午7:30到傳統市場採買新鮮肉品9:30~12:00獨力製作完成，做完這道菜，其他就易如反掌啦。
材料：
1.胛心肉5斤計500元請肉攤老板放入絞肉機絞兩次
2.專程向客家庄老媽媽買的自製醃瓜，散發著香、甘、醇及一股淡淡的酒味，略
洗、去細籽，請肉攤老板放入絞肉機絞碎。
作法：
材料1.用筷子用力攪拌直至產生黏性後加入碎醃瓜拌勻，將混合後之材料用手團 成丸子用手左右甩打數次將空氣壓出，薄沾太白粉入油鍋煎至金黃色。
蔥、薑、芹菜切段加黃耆數片投入鍋內煮滾後轉小火，舖上一層高麗菜葉，其上輕輕擺上炸成金黃之瓜仔肉丸，加點醬油慢火燉煮，重覆一層高麗菜，一層瓜仔肉丸。我的鍋深度可達五層，每層至少可放17個丸子，用小火燉熟後取出擺盤。
燉瓜仔肉成品
下午三時開車到教會特約停車場，請三位男生幫我把採買的菜及部分成品提到教會廚房，我邀請的食神二號如期出現，她也是第一次當義工，我一通電話她就鼎力下海相助，人雖嬌小，對付大鐵鍋卻游刃有餘。她非常善用調味料，在她巧思左加一點右加一點調味料的提味下，一道平凡無奇的炒高麗菜變成五星級飯店的料理，吃起來爽脆鮮美無比，一下就搶光光了。
秘訣是高麗菜不要用切的，要用手順著葉脈撕成一片片，這樣的高麗菜吃起來才會脆而有口感哦！
高麗菜起鍋囉！
最近是菜心的季節，周五晚上先做好這道涼拌嫰菜心，用鹽略醃出水後將
鹹水倒掉，調入冰糖、檸檬醋、蒜末，放入冰箱冰一晚，吃來非常下飯。
口感較粗的菜心則搭配筍及香菇煮成一鍋湯，由食神二手加點咖哩粉、白胡
椒粉及以太白粉勾薄欠，這道筍片菜心香菇湯同樣地展現五星級飯店的水準。
為了滿足這些孩子的胃口，另買了三隻土雞計1600元煮一大鍋養生雞湯。中藥行特別配製的養生藥材--黃耆、黨參、枸杞、紅棗一包250元，先煮出中藥味，再將雞肉燙一下去血水後入鍋煮滾即成，重點在，雞肉不要煮太久，煮太久就不鮮甜！食神二手很懂得拿捏火候與時間。
下午5時準時開動，取餐的隊伍排成一長龍，有人說：「有半年沒吃過這麼好吃的愛宴了。」耶，總舖師出擊，成功！
能夠餵養這麼多孩子，深深感受到施比受更有福，雖然早上七時忙到下午7:00有夠辛苦，心裡卻非常開心，施比受更有福，那種開心是用再多的錢都
買不到的。
志工媽媽原本叫她不用來，她還是來了。還好她來了，我們不熟悉廚房環境難免手忙腳亂，她幫我們調瓦斯器具大小火，及注意安全，幫了很大的忙，真佩服往常她一個人怎麼搞定晚餐的。另外兩個志工是大專生，她們負責洗米煮大鍋飯及洗菜，那可是一個不簡單的工作，因為不是用電鍋煮，你看過用瓦斯鍋具煮的大鍋飯嗎？
站中間穿橫條紋上衣的是我的食神二手
獅子頭+涼拌菜是絶配 也可搭白菜心，附錄另一食神媽媽提供的做法
供參考，祝你廚藝大進唷--go go go！
【獅子頭】
材料：
胛心肉絞肉1.5斤(瘦肥7:3)、荸薺半斤、蛋清3個、蔥末4湯匙、薑末1湯匙、太白粉4湯匙、乾香菇4-5朵、大白菜一個、麻油2湯匙、酒1湯匙、鹽半湯匙、糖1湯匙。
作法：
1.絞肉手工剁碎，攪拌至肉有稠性。加入碎荸薺和蛋清、太白粉、蔥末、薑末及
少許酒、鹽、糖、麻油拌勻做成丸子。
2.以溫油略炸至外皮金黃撈起。
3.燉鍋以香菇鋪底，上置獅子頭，其上鋪大白菜，慢火燉煮約1.5小時。
涼拌菜心
【涼拌菜心】
材料：
大白菜一棵 滷豆乾6-7個 香菜一把、蔥4根、熟花生(去皮)2/3小碗
醬油、醋、糖各3湯匙、香油2湯匙。
作法：
1.大白菜嫩心切絲，香菜切段，豆乾/蔥切絲。
2.醬油、醋、香麻油、糖拌勻加入菜中，上菜前加入香菜、花生。
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