希望在美國有一天會遇到同茶道般的朋友
在這之前之後我會努力教養自己
日常茶飯事之凝視 ．文／陳樂禮
1998 年從日本回台後，最常被問到的是「茶道到底是什麼啊？」。我通常微笑不語，不是故作玄機狀，而是真的不知如何回答，再者我也懷疑我有足夠的能力去解釋清楚；同時，我也疑惑他們問問題的動機，他們只是想撿個現成的便宜答案回去？還是真的想瞭解？說短了，讓人覺得茶道不過如此罷了；說長了，誰又有這個耐心聽呢？對於選舉，大家也不過只要求一個簡單易懂的漂亮口號，有誰去認真研究其政見內容呢？
好吧！簡單說茶道只有八個字「生火、燒水、泡茶、喝茶」，如同有人對佛法的定義「諸惡莫作，諸善奉行」同樣都是些平凡無奇的簡單道理，完全不需別人來教導，只看你自己有沒有心去做到？那麼此文也就到此結束，該離去的就請先走吧，不要客氣！無須浪費彼此的時間。
日本茶道歷經五百年，充滿了各式各樣的繁瑣規矩與論述。至今仍約有四十多種流派被保存下來，每一流派或多或少有其不同的差異，但本質上大致相同。勞斯萊斯和裕隆的車子，或許對有些人是天壤之別，然，它就是一部交通工具嘛只要能把你在到你想去的地方就夠了，不是嗎？問題是你有沒有想去的地方？
茶道只是一方便的總稱，至於其內容則名為「茶事」，而茶事又依舉行的時間來區分，分別為破曉、清晨、正午、夜晚、飯後。臨時、和特別的茶道具拜見等七種，通稱「茶事七式」。
一個正式的茶事大約要花費三、四個鐘頭，當然，這是指客人所需時間（主人準備功夫遠遠超過於此）。其流程大約是，進入茶亭，先洗手漱口，並於一小亭內稍坐，等主人出來答禮後再進入茶室，首先拜見牆上之掛軸，然後用餐（懷石料理），再來觀賞主人生炭。此時退出茶室，一來消化剛用完的餐點，二來讓炭火有足夠的時間使水加熱。再度進入茶室，欣賞主人插的花，接著吃一個和果子，喝一碗很濃的茶為之濃茶，之後再用一點小糖果，甜甜嘴，再喝一碗較淡的茶，名為薄茶，最後拜見今天所使用的茶道具。主客無言，默默答禮離去。
是否感到繁雜囉唆？不，如果你換個角度想。
天空很藍或很灰，想去美術館逛逛，不在乎是誰的展覽，無關作品的好壞，懂或不懂，只是想去走一走，回到一個沒有功利的世界，看看還有人在追求美，這樣一個無用的東西，呼吸一下那樣的空氣，中午一人用餐，沒有什麼特別的事要趕的，一口一口慢慢地咬，才發現好久沒用過牙齒與舌頭去感受食物的味道。午後公園適合散步，路過花店，挑了幾支，回家玻璃杯清水一倒，隨手放進，泡杯茶，享受難得的假日寧靜。
茶道難嗎？怎麼會呢？不過就是上上美術館，逛個公園，插插花，吃頓飯，喝碗茶而已。只是茶道將其凝縮到一個特定的時空內，多一些慎重與用心，如此而已。
不，其實茶道比你想像的更為深奧複雜。前面短短幾行寫來，看似頗為簡單，如需真下功夫，那麼首先你必須瞭解日本的整個美學，美術史之梗要，然後對於建築史、茶室、茶亭等構造有基本之認識，再進入佛教、禪宗、茶人之心理境界。當然，對於細微末節，也不能不知，如花道、料理、果子、漆器、陶瓷器、茶道具等一樣也不能少。
而除了這些書本上的知識外，還必須練習茶道中所有的禮儀、做法，小至如何灑水、切炭、生火，大至懷石料理的調理。因而在日本要成為一真正的茶人，沒下過十年以上的功夫，大概是成不了什麼氣候的。說難嗎？它也的確揮費了許多人一輩子的精力與生命，才得以成就今日的茶道。
台灣喝茶，講究水質、水溫、壺亦考究。高溫沖泡、低溫浸泡，茶壺外要澆熱水，有的堅持不澆。各家茶藝館主人，也都努力發展出一套最順手的沖泡方式，到也稱得上是有流有派。然而這一切無非都是為了，讓茶葉發揮其最高的可能性，無論湯色、香氣、喉韻都能達到最佳狀態。換言之，「好喝」是其最終目的。
若說台灣的茶藝是一種單點式的發展，那麼日本的茶道則是一線性的延伸。一個是單刀直入，全力貫注於「茶」本身，使其好喝。一個則是擴大延長整個過程，循序漸進，直到最後再喝茶。這裡面或許有文化上本質的差異，但也無關好壞，只是不同。只是，如果能再寬廣些，或許茶就不僅只是美味解渴，更能產生一些超越官能愉悅以上的什麼？流傳下來一些什麼吧。也所以在台灣喝茶，只是被視為一種個人興趣，而在日本學茶道，別人不會當你是在學喝茶，而是認為你在學習一種教養，或許差別也就在於此。
我們喝茶時，當然是泡給客人喝，同時自己也喝，大夥又喝又聊，主人也忙得不亦樂乎。這在日本茶道中極為少見。首先，主人通常是不喝茶的，他只專心的將茶打理好，等客人喝完後，再默默地清洗茶碗，將茶道具一一歸位，如此而已。主客之間並非禁止交談，只是不希望廢話連篇，何況說話的機會多的是，安靜的喝一碗茶，並非過份要求。在這靜意中，陽光正從塌塌米上一寸一寸悄悄地流過，主客無言，分享當下。那麼，還要說些什麼呢？
或許也可如此說，主人為了準備一次茶事，短則上月長則經年，力求完美。所有茶道具之造型、色澤是否調合？該搭配什麼料理？用什麼碗盤襯托？插如何的花？掛怎樣的字畫？用什麼口味的果子才能配合季節感與茶味？而當這一切出現在茶室時，又要顧及整體的協調平衡，沒有一樣會搶鋒頭，各自恰如其份。最高段的化妝，就是看不出來有化妝。
動人的女子，你可曾因男友沒察覺你的精心裝扮，而悶悶不樂？請原諒這些粗心的男人，因你的裝扮是如此自然貼切。這例子，或許過於輕佻，但大約是如此心情吧？我盡心準備，你若有眼自會看到，若無心，多言亦是徒然。這是一盤雙方都不能混的棋局。
正因為如此，在學習茶道時，就必須同時學習主客雙方。主人誠心期待，結果來了位高聲喧嘩，「不小心」打破茶碗，弄破花瓶之流的客人，這茶道是無法成立的。畢竟，棋逢對手才能下盤精彩好棋。記得曾看過開喜烏龍茶的廣告，豬哥亮演的，大意是說朋友相聚，燒茶泡水又慢又麻煩，來罐開喜烏龍茶，輕鬆省事，話慢慢地聊多好。
從廣告的切入點而言，是頗符合台灣人喜歡喝茶聊天的習性。然，罐裝茶畢竟是應急用的，當你在外面或沒空泡茶的替代品，如果用來招待朋友，想必是惡友，要不然就是用來當逐客令。話又說回來，罐裝茶對繁忙的現代人而言是頂方便的。只是，下棋就省了罷！或許現在已經沒有人想下棋了？
文章定位：
