這是今年十月初，《紐約時報》（New York Times）所披露的真實故事：
二十二歲的史蒂芬妮（Stephanie Smith）是位美國的兒童舞蹈老師，正值荳蔻年華的她，有天突然覺得胃痛，一開始這股疼痛和痙攣還能忍受，她不以為意。
然而沒多久，她開始出現「出血性腹瀉」，之後，腎臟失去功能。身體無時無刻的抽搐，使得醫生在接下來九週不得不讓她昏迷。史蒂芬妮醒來後，發現她再也不能走路，她的神經系統已受損，下半身癱瘓。
美國明尼蘇達州官員追查史蒂芬妮的病源，發現是來自一種學名叫O157:H7的「出血性大腸桿菌」，而這種大腸桿菌，則是來自史蒂芬妮某次晚餐，吃的漢堡裡的牛絞肉。
史蒂芬妮吃的牛絞肉，是美國四大肉品商之一的「嘉吉」（Cargill）所製造的，這份牛絞肉還被選為「美國廚師牛肉餐首選」，據《紐約時報》調查發現，「嘉吉」只仰賴供應商做細菌檢測，自己並未進行檢驗。
這個故事，與你無關？那麼接下來的事實，或許會大大拉近身在台灣的你我和史蒂芬妮間的距離。
十月底，台灣政府決定，開放進口史蒂芬妮吃的美國牛絞肉，而且在開放進口的美國肉商裡，很巧，也有「嘉吉」！
當然，「嘉吉」不是黑心廠商，故意製造有毒食品來害人，但「嘉吉」與史蒂芬妮的案例，卻是美國牛肉令人心有疑慮的縮影。
危機一：大量餵食玉米飼料
養殖牛免疫系統差，引發肝膿腫
看看最近的例子──今年十一月二日，美國疾病預防暨管制中心（CDC）證實，已有兩人可能因食用「帶有大腸桿菌的牛絞肉」死亡，美國肉商宣布回收五十四萬磅的牛絞肉。從一九九○年代至今，美國也出現過好幾次因民眾吃下牛絞肉，感染O157:H7（出血性大腸桿菌）而致病、甚至送命的案例。
你以為自己很安全？
不吃牛肉 也會感染！
製作人：孫秀惠 撰文者：林瑩秋
吃的、擦的、輸血、緊急醫療，都難逃狂牛病陰影，政府再開放美牛高風險物資進口，台灣就真要拉「狂牛病」警報了。
「管他美牛開放會變怎樣，只要不吃就好」、「把肉煮熟就好」，這是很多人面對美國牛肉事件的態度，也似乎是人們唯一能採取的自保做法。
病源體活力驚人 屠宰時沒吸乾淨，牛肉就被污染
但真的是「不吃就好」、「煮熟就好」嗎？事情恐怕沒那麼簡單。
高雄長庚醫院榮譽副院長陳順勝，專長神經內科，從一九九七年開始接受衛生署委託，長期監控台灣人類海綿狀腦病變（庫賈氏病），至今已逾十三個年頭，是台灣研究庫賈氏病的權威。
他說，狂牛病的病源異常普利昂蛋白（PrPsc），存在發病的牛腦中，是一種非常特別的蛋白質，它不是細菌，不是病毒，也不是寄生蟲，它讓牛腦變成像海綿一樣空洞化，「這種異常蛋白被埋在土壤中三年還有活性，要用攝氏一千度高溫，連續燒三十分鐘才能殺死。」
這種異常蛋白的驚人活力，可能禍及好幾代子孫，陳順勝因此傾畢生研究功力，站出來呼籲各界正視問題嚴重性。
他說，病牛的腦、骨髓、內臟等部位易含這種異常蛋白，屠宰時若沒處理好，沒用空氣槍把這些東西吸乾淨，牛肉也容易被污染而帶毒，其中絞肉、內臟更是高風險物質，帶骨牛肉也不保險。
政府宣示，將以「三管五卡」阻擋有毒牛內臟和牛絞肉進口，三方管制「源頭、邊境、市場」，再把關核（核對證明文件）、標（明確標示產品資訊）、開（嚴密開箱檢查）、驗（食品安全檢驗）、查（資訊即時查明）五個關卡，最後等同只開放「帶骨牛肉」。
但只要開放美牛進口，美國人給牛吃什麼飼料？用什麼方式屠宰？台灣恐怕很難監管得到，即使總統說要派獸醫去美國做突襲檢查。可是開放美牛主管單位是衛生署，只有農委會有獸醫，偏偏農委會的法定檢疫疾病種類，不包括狂牛病。
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美國牛肉到底能不能吃？ 紅色牧人向你驚爆狂牛症內幕！
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相關報導～
2003/12/23 美國爆發首宗狂牛症，人人聞肉色變，許多國家包括台灣政府，下令禁止美國牛肉進口。
2005/4/16 台灣重新開放美國牛肉進口，韓國、日本、新加坡、中國則堅決關閉進口大門。
2005/5/18 日本北海道發現第十八例六十八個月大的荷爾斯坦母牛感染狂牛症。
2005/6/6 日本厚生省北海道發現全國第二十起狂牛症病例。
2005/6/10 美國農業部證實，又發現疑似感染狂牛症的牛隻，這極有可能是美國第二起病例。
2005/6/10 葡萄牙宣布出現境內第一例人類狂牛症(新型庫賈氏症)病例。
2005/6/11 法國證實了境內第十七起人類狂牛症腦部病變。
2005/6/13 捷克又出現一起狂牛症。這是捷克五年來發現的第十九起確定病例。
台灣立委及消基會再度召開記者會呼籲暫停美國牛肉進口，衛生署則堅稱美國牛肉至今安全無虞， 沒有暫停進口之必要。
台灣在今年的4月16日重新開放仍為疫區的美國牛肉進口，許多人質疑，美國牛肉到底安不安全，能不能吃？隨著媒體的報導及熱炒，似乎都讓美國牛肉的美味及可口，完全掩蓋了狂牛症的疑慮。如今才一個多月，美國即爆發第二起狂牛症病例，當初執意進口的衛生署，仍然堅持，美國牛肉安全無虞，請大家安心食用。
美國在台協會(AIT)甚至向台灣民眾保證，強調美國牛肉供人類食用一向安全，他們說最近有關可能出現第二例狂牛症的報導其實是誤導，不是新案例，而是重新檢驗一個舊的樣本，無論結果如何，對大眾或動物健康都沒有關聯。
美國牛肉到底有什麼問題？柿子文化在4月初出版的《紅色牧人的綠色旅程》裡，其實早已批露了美國畜牧業背後重重的內幕，以及狂牛症的真相。作者霍華˙李曼在美國經營牛隻畜牧業長達二十年，熟知整個畜牧及肉品產業不為人知的內幕，更在1998年之前就開始探討狂牛症與庫賈氏症，並預言美國也將難逃狂牛症的侵襲；果然就在2003年，美國爆發了人類的狂牛症──新型庫賈氏症(Variant Creutzfeldt-Jakob Disease，簡稱vCJD)。
以下引述作者書中敘述英國政府對狂牛症的處理方式：
◎英國最早發現的狂牛病例在一九八六年確定，但是關於該事件的第一份公開報告卻到一九八七年才出現，在那一年裡，英國有超過四百個狂牛病例被證實確定。
◎要知道問題到底有多嚴重，更有建設性的方法當然是解剖牛隻驗屍並檢測其腦部，拉席一再提出這個建議都被英國政府拒絕，毫無疑問的，這是因為他們害怕可能出現的答案。
◎一九八八年，英國確認了超過兩千件的狂牛病例，一九八九年，沙斯伍委員會發佈了他們的報告。即使沒有科學證據可以支持論點，他們仍大膽的預測，牛一定會被證實為狂牛症的「最終宿主」，它從牛身上傳播到人類的機會是「微乎其微」。
◎一九九○年，新確認的狂牛病例疑似已超過一萬四千頭，有二十六個國家已禁止進口英國的牛隻和牛肉，但是下議院農業委員會（House of Commons Agriculture Committee）卻再次宣稱英國的牛肉是安全的。
◎一九九三年，兩個酪農場主在他們的牛群感染狂牛症後，死於賈庫氏症。
◎一九九六年三月二十日，一顆炸彈終於當頭痛擊了英國——有十個年齡都在二十七歲以下的人，史無前例的在同一時期受到賈庫氏症的侵襲而被慢慢折磨至死。這些犧牲者的年齡都遠遠小於一般賈庫氏症患者的平均年齡——四十二歲，而且全都沒有這種疾病的遺傳因子，最重要的是，驗屍結果顯示他們所感染的，都是一種全新的、特別惡性的賈庫氏症變種病源。
………………… 世界衛生組織也同意狂牛症和賈庫氏症之間有所關聯的論點，他們推論這種新型賈庫氏症變種的發生，最好的解釋就是食用了由狂牛患畜製成的牛肉食品！
…………………歷史終將記錄下英國政府及衛生官員所有卑怯可鄙的行為，屆時他們惡名昭彰的程度將遠遠超過法國的衛生官員——其故意讓確定帶有愛滋病原的血液進入血友病患者所使用的凝血因子，造成數百人死亡——賈庫氏症所造成的死亡人數遠遠高過這個數字。
人類狂牛症潛伏期長達十至二十年之久，會引腦部海綿組織空洞化、行為能力喪失、失智、最後死亡，目前仍無藥可醫。美國政府對於狂牛症的控管，是如何的”安全完善”呢？從美國已於2003年聖誕節淪為狂牛症疫區，其答案已不言可喻了。
現在，美國政府及台灣衛生署依然告訴我們，「美國的牛肉沒問題！」，強烈建議你在大快朵頤之前，先聽聽紅色牧人──霍華․李曼怎麼說！
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美國的牛隻吃什麼？你絕對猜不到！
