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2007-08-02 14:01:13| 人氣547| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

陳媽媽蔴油雞

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陳媽媽蔴油雞--special recipe



七月二十九日，我們嚥著口水走向招牌肉羹，正要大快朵頤的時候，發現桌上還有一盤的雞肉！哇！真正放山雞，阿卿的弟弟放養的喲！

這種盛裝方式不太一樣。奇怪！「蔴油雞」不都是一大鍋或一大碗公嗎？而且這一盤蔴油雞沒啥酒味。

「沒啥酒味」是嗎？剛好正對布邱老大的胃口！他老大哥吃了一塊之後立刻火速衝到廚房去討教秘訣。

陳媽媽緩緩走出廚房，對著我們講習。假如有鏡頭，這畫面就很像【冰冰料理】或是【阿鴻上菜】了。

好了！廢話不說！咱就來聽一聽這道特殊料理！
（「倚薇特，妳到底行不行？」
「哦！我盡量啦！妳們知道的，我當時只顧著吃…..」）

*********************************************************************

Chef Chen：首先，把蔴油倒入鍋裡，將雞肉和薑片平置鍋中，文火慢煎。記住！千萬別翻動。
（布邱老大插話：「唉呀！我都用炒的….」）
Chef Chen：不行！一炒，湯就濁了！
（ 眾人頻頻點頭，彷彿很有經驗的樣子！連倚薇特和老椰子也跟著點頭，跟真的一樣！！）
Chef Chen：接下來，用一張餐巾紙舖在肉片上，在餐巾紙上灑鹽。蓋上鍋蓋用很小很小的火慢慢悶，悶個四五十分鐘。（我到底有沒有聽錯？）雞的湯汁就會流出來，肉就不會太油。
（眾人插話：「鹽放多少？」）
Chef Chen：量其約呀！（陳媽媽呀！這不等於沒說嗎？！）
（眾人插話：「那張紙怎麼辦？」）
Chef Chen：丟掉呀！不要了！
（眾人提問：「哪時候加酒？」）
Chef Chen：差不多的時候就倒酒進去快炒一下，然後用小火煮，煮到沒酒味為止。
（忽然，大廚師又想到一點補充。）
Chef Chen：千萬不要加水喲！只要加酒就好了。

聽完解說，眾人通通長出了【料理東西軍】裡頭那些特別觀眾的饞嘴樣，希哩呼嚕就把所有的肉夾光了。倚薇特還去搶薑片。

Chef Chen：這個湯很好喲！純雞湯，又沒有味素，拿白飯來，只要淋上一湯匙蔴油雞湯就很好吃了。有的人煮麵線也一樣，加一湯匙蔴油雞湯就是很好吃的蔴油麵線了。

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哇！光想就流口水！接下來，大家用二次大戰搶灘的速度把桌上所有東西都分光光，當然也包括那一盤可以拿來拌麵線的蔴油雞湯。

（Margaret, 蔴油麵線到底好不好吃？我們的肉燥飯太好吃了！）

這一次的【陳媽媽料理研習營】----成功！

我要檢舉
台長： Yvette

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我要回應
Margaret
不只麻油麵線好吃,麻油飯一樣讚!偷偷告訴你喔!我們從阿卿家回來後,一連好幾餐都還在享受阿卿家的美食,像肉燥飯,肉燥米粉,肉羹麵,肉羹米粉,反正阿卿媽媽的美食加什麼都好吃,感覺真的好幸福.(太囂張了,帶這麼多,會不會被圍剿?)
2007-08-03 16:59:47
倚薇特
不會不會!!
別忘了我 8/9--8/10 要去台中玩呀! 留一湯匙給我拌飯就好!
2007-08-03 20:45:02
老大
期待再相會！
2007-08-04 10:46:39
Margaret to Yvette
台長最近太忙了,都沒開信箱的樣子. 請開一下下.
2007-08-04 20:36:57
Margaret
報告台長:美食已全部解決,不過我會留一大湯匙超辣辣椒醬給您解饞.
2007-08-04 20:44:05
Yvette To Margaret
Sorry! 我今天跑出去探望舅公，晚上還去看了國光的戲，就沒時間到電腦前來囉哩巴嗦了。(國光演了兩個折子戲《三岔口》和《紅鑾禧》，很好看喲！等我有空再報導。就怕大家沒興趣。)

原則上我們九號會坐高鐵，8:56 AM 到太保站，陪小朋友到新港後，我先自己去新港蹓蹓，再回頭去台中。接下來我還滿自由的，因為小朋友十號要自己回台北。所以這樣看起來，十號再去中美館比較不趕。

妳不用先幫我book 導覽啦！我習慣用自己的速度亂看，不在意「看懂」這種費事兒的文明習慣。謝謝 Margaret 這麼周到的考慮。
2007-08-05 00:32:30
Margaret to Yvette
在嘉義搭上車後,別忘了告訴我抵達台中的時間喔!
2007-08-05 15:04:58
倚薇特
Okay! 現在我還不確定，也許新港太好玩我就玩到傍晚了!
2007-08-05 15:55:30
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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