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陝西印象～食物篇

陝西人愛吃麵，麵的種類眾多，族繁不及備載，入了口之後，也吃不出味道有何不同。可是道地的陝西人區分可清楚了，麵條有的粗、有的細、有的寬、有的窄；口感有的軟、有的Q；作法有熱食、也有涼伴，還有醬料更是五花八門。點上一碗麵，得花上不少時間考慮。麵尚未端上餐桌之前，服務員會先倒上一碗麵湯～就是煮麵水供你品嚐，原來麵湯也可以喝啊，入境隨俗的我於是先乾了一碗。糟糕，肚子已經有點半飽了，而麵還沒嚐上半口呢！

上餐館吃麵之前，最好先把腸胃淨空，因為每碗麵的份量都很多，對於食量不大的我而言，當然只能點「小碗」，不過陝西人的小碗，若是飄洋過海來到台灣，可能都成了「特大碗」，吃麵時最好不要一直說話，也別忙著吃其它小菜，因為當別人碗底朝天時，我的麵仍高高隆起，一點也沒有減少的跡象，可是我確實吃了呀，而且肚子也有些脹了，那麼這碗麵究竟是怎麼回事？

陜西菜餚中最主要的味道就是「辣」與「酸」，任何菜端上桌都是一片滿江紅，對於不太能吃辣的我而言，輕嚐一口就足以辣得頭皮發麻，只好轉向「看起來」較不辣的菜下手。其實不辣的菜也一定酸，尤其夏天的涼伴菜必定加了醋，我雖愛吃酸，但對醋的味道卻不太能適應，因此也是淺嚐即止。
應付像我這麼挑食的客人，必定要大傷腦筋，雖然我一再表示：「沒關係，吃什麼都好，只要可以填飽肚子就好。」但就是沒人相信我。所以我必須不斷挑戰自己的腸胃，努力多吃一點，希望能做個稱職的客人。

那天主人特地招待我前往農家品嚐道地的農家口味，所有人就座後，各式小菜陸續上桌，有一盤高高疊起的饃、紅薯、甜粽、糕餅、幾樣炒青菜，不知不覺間已擺滿整個桌面。我覺得味道還可以（不太辣也不太酸）所以就放心的吃，當肚子有了八分飽意，好戲就要上場了：服務員開始端進來一碗碗的麵，主人向我介紹這是「哨子麵」，又叫「一口麵」，顧名思義就是麵的份量只有一口，吃完了服務員就會收走，再送來下一碗，麵的湯頭都一樣，只是麵條種類不同。哇！那一個人得用掉多少個碗啊？我一邊吃一邊想，轉眼間好幾碗麵已經在我的前方圍成一個半圓，其實我已經吃不下了，可是他們都說一人份至少有十碗，還問我吃到第幾碗了？

對面的小朋友已呑下第八碗麵，我還在與第四碗麵對峙中。算了！我承認我輸了，陝西人的食量是從小訓練出來的，我拿什麼去跟人家比？就在我宣布再也吃不下之後，我聽到的是「哎呀！你的食量怎麼像小貓似的，吃那麼少。」

由此可知在陝西我最害怕聽到的一句話就是：「走吧，該吃飯了！」因為早餐尚未消化又得吃午餐，午餐才剛結束沒多久又得吃晚餐，我的一天就在不停的「吃、吃、吃」中過去了，我開始心急，因為此行的任務中並沒有「吃」這一項啊！