包子＠放牧白色草原｜PChome Online 個人新聞台

2006-04-20 02:32:56| 人氣337| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

包子

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早上9:50,一長串人擠在包子店前。一位婦女將她的50cc機車路邊一放,一腳踩進店內,口中問著:「阿哥無包阿冇?」戴著口罩的店小姐邊忙包著手中的餃子,邊回答:「逮勢喔!水餃還有,包子攏冇阿!」婦女失望的揚長而去。

排隊的人望著那不斷冒出蒸氣的鐵籠,能夠排上隊的,表示已經有預約到了包子。那些排不上隊的,忍不住跟忙著注意溫度的老闆抱怨:「怎麼不做多一點?」

怎麼不做多一點?堅持完全手工,保留古早肉餡的老闆,邊旋開鐵籠的栓子,拉出一盤盤的圓透飽滿的包子,一呼攏倒到工作檯上散熱,揭開包子底部的紗布,丟到水槽內,邊說:「做多一點?我每天早上4點鐘起床開始做,就做這麼多,一個人跟我預約10粒,10個人就100粒,我做的就通通被買光啦!」

看著老闆揮汗如雨,長期的體力勞動與工作環境的悶熱,老闆身形細瘦,搬運包籠的動作已不如從前的俐落,想起上回老闆千金對客人說的:「我父親已經年邁,無法再大量製作了。」

手藝。似乎不只是傳承的問題。而是那些透過一個人的生命所表現出來的藝術,怎麼傳承?如何傳承?那屬於個人獨一無二的技藝,如何能傳?我不知道在那不傳或無人傳承背後的故事,然而我僅僅能想的是:當老闆清晨四點起床,開始以他用青春與生命粹練出的技藝,一點一滴的注入麵皮、肉餡之中,以他無可言說的、憑經驗與感覺而施於包子皮上的力道,翻炒內餡上的火候,製作出那一粒粒豐圓皮Q爽口不膩的包子。我們這些饕客,是一個個的朝聖者,向著我們無可抵抗的藝術品前進。

只能大聲的對包子店老闆說:謝謝你!!

我要檢舉

台長：南極呼喚