我是刀人。急診醫師 刀人的站台。

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<最終食譜>

塞料好像不是很重要  基本上吸味的東西(如麵包)要少,添味的東西要多,表面一定要抹鹽 黑胡椒 和"油"  然後不能讓雞泡在自己烤出來的油裡  才不會太濕太爛  最好還是把雞在烤箱裡面吊起來  下面有盛油的器皿或鋁箔  然後抹醬的刷子柄要長一點  才不會燙到  內臟當塞料不錯  雞大概烤280度  烤兩個半鐘頭就熟了  不過不知道是不是因為有裹鋁箔的關係  雞皮要先烤到硬才不會亂黏  用籤戳看有沒有血水可能是不錯的方法  不過這次一戳就爛了  所以一定好了  下次一定要不能這麼溼!  烤前可能也要把雞皮擦乾或是烘乾一點  然後抹油再烤

下次就把蒜泥跟蔥薑搞一搞  香料粉雞裡面塗一塗  然後試試看以主要的兩三種香料(迷跌香/黑胡椒/香蒜粉/百里香/五香粉)為主

<烤雞二號的故事>
這次的烤雞是全雞土雞  塞料作法的信念只有一條  就是只留存有香味的東西進去  那些吸納香料用的麵包啦糯米都被捨棄不用  這次的目標就是要有好吃的雞皮  還有濃郁的迷迭香春雞  來慶祝昨天晚上發生的香豔情況  我只用中火把蒜瓣跟洋蔥炒香  最後加入一點白酒入味  把烤盤用鋁箔包好  墊上西洋芹  在上面灑一些迷迭香跟黑胡椒  並把塞完的塞料擺到西洋芹上面  在雞身裡外塗抹百里香/月桂葉/黑胡椒/辣椒粉/香蒜粉/跟主角迷迭香  這次還是有點手忙腳亂的  而且預熱好把雞串起放進烤香時發現根本就不能轉動  因為一定要有烤盤裝雞油的關係  我的大雞沒辦法在烤箱裡有轉身的餘地  不過不管了  設定100分鐘候再去開獎  這就是烤雞二號的作法

ps 迷迭香跟薰衣草花等香料在愛買都有賣喔  我買了適量迷迭香是36元

下次乾脆把下面的烤架給撤了  直接把烤盤放在最下面  然後買小一點的童子雞  不能轉的問題應該可以克服  就先記錄到這邊了