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2006-04-26 17:47:45| 人氣22| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

*~餅乾~*

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今天的行程是到嘉義縣竹崎鄉的小太陽烘焙坊實習

下午我們學做餅乾跟簿片

最難能可貴,是麵包師傅私底下教我做的!

(哇~哈哈哈哈,爽!)

為什麼會只教我呢? 我想 大概是因為我對他說


師傅 請問可以教我怎麼做餅乾嗎? 我想做給我女朋友吃

沒想到他二話不說,拿起一張紙就寫下配方遞給我了(真是感動!)

當然,下午烤完我們一起動作做的餅乾跟簿片時,我也光顧了幾份帶

回家。先把配方打上去好了!以免忘記就糗了(XD)

杏仁簿片

蛋白    50g  \> 1
全蛋    1個   /
細砂    80g  -> 2
低粉    45g  -> 3
杏仁片   130g -> 4

先把(1)調好後,再加入(2),再來是(3),在加入(3)的
時候一定要慢慢放,要不然會結成塊,醬子不好,所以要慢慢放!最
後再放入(4)!適當的絞絆後,再一點點一點點的平鋪到鐵盤子上
,再用叉子鋪平再放入烤箱。 因為小型烤箱師傅不太有用過,所以
師傅要我慢慢試。一方面要讓女朋友感受到我的用心。一方面則是
自己試著動作做之後,先找幾個白老鼠試看看,哈~ 
平均溫度大概上熱130、下熱120右左!當烤箱溫度達到200度
時會先斷電,等過二分鐘後再開一次,慢慢試,試到成功為止。 
另,上述的低粉,指的大概是低筋麵粉!材料可以找原料行購買即可。

而下一道是

核桃小點

無水奶油   30g  \> 1
酥油     15g  / 
糖      45g  -> 2
蛋      45g  -> 3
奶粉     10g  -> 4
低粉    140g  -> 5
核桃     40g  -> 6

也是依序調和1~6,然後再做成長條狀,置入冰箱
待冷凍後再拿出切塊,之後再放入烤箱烤。(需不時翻面)
先大火烤二邊,二邊烤好後再小火烤半個小時左右,讓核心
烤熟。(也是自己訂時間摸索)

以上

台長: 和楓

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