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2006-11-22 11:42:41| 人氣1,119| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

一口要價2萬的魚子醬

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一口頂級魚子醬要價多少錢？答案是一個大學畢業生、一個月兩萬多元的薪水。這款頂級魚子醬日前首次登台，可以說是目前世界最昂貴的食物。

魚子醬和鵝肝、松露並列世界三大美食，但即使松露中的極品白松露，目前一公斤市價約台幣卅四萬元。但魚子醬中的極品│Altess魚子醬，一公斤要一百萬元，吃一口可能吃掉大學畢業生一個月薪水。

一家台北市餐廳業者，日前引進這款頂級魚子醬，立刻成為台灣法國料理界的傳奇話題。如鞋油般大小的圓盒，裡面裝著五十克一粒粒圓潤晶滑的魚子醬，要價五萬元。不像一般魚子醬呈墨黑色，Altess魚子醬如生綠豆大小，色如橄欖，氣味鮮甜；據了解，如果魚常吃海草，魚子醬就會呈現淡淡海草味。

Altess魚子醬為何有如此身價，就要先說到鱘魚。魚子醬是取自鱘魚魚卵，全世界鱘魚約有二十多種，魚子醬中公認品級最高的是Beluga，一年產量不到一百尾，占所有魚子醬產量不到百分之二，且只有超過六十歲以上的成熟Beluga魚，才有資格用以製作Beluga魚子醬，一公斤約台幣四十萬元。

這些鱘魚中，還有一種變種鱘魚Albino，也就是「白子」鱘魚，比Beluga還稀有。白子抵抗力原就比正常動物差，在野生環境之下的壽命往往不長，因此Albino所做成的Altess魚子醬也就彌足珍貴，全世界年產量約只有十公斤左右。這些魚子醬分散在法國、紐約、東京、香港與新加坡，台灣為首次進口。

如此珍貴的魚子醬，必須先向國外下單。台灣這次有機會嘗到這頂級珍貴Altess魚子醬者約有十人，據了解有家具業、陳姓建築業者與室內設計業者，但食客十分低調，並不願意曝光，只說滋味比Beluga魚子醬油脂更加豐富。

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台長： shiun

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