不怕誤食化學湯頭、黑心食材！
臺北市政府衛生局為民把關食安再升級
食材登錄平台新增連鎖日式拉麵與傳統市場專區
原料、產地「全都錄」
一蘭、一風堂等拉麵名店＋南門、東門等市場美食
美味安心「一覽無遺」
走進拉麵店，擔心拉麵湯頭是化學調味出來的？還是在傳統市場吃美食，卻怕吃到來歷不明的黑心食材？臺北市政府衛生局要全體市民「免驚」，食安問題就交給臺北市食材登錄平台！臺北市政府衛生局今（23）日假市府一樓中庭舉辦「臺北市食材登錄平台」連鎖日式拉麵與傳統市場專區成果發表會，臺北市鄧家基副市長、衛生局黃世傑局長、產發局王三中副局長、市場處陳庭輝處長…等出席活動，宣布平台新設立「連鎖日式拉麵專區」與「傳統市場專區」，市民之後造訪日式拉麵店、市場小吃，都可以更加安心、放心。
臺北市政府衛生局自102年開始辦理的食材登錄，今(108)年首度將拉麵業者與傳統市場納入規範對象，消費者可以清楚地知道食材、包材、調味料等來源，透明公開、溯源管理，讓消費者可以放心地享受美食。臺北市政府衛生局表示：國人愛吃拉麵，日式連鎖拉麵店近年更有如雨後春筍般展店,拉麵一年有高達60億產值；而傳統市場內更有許多知名的經典美食，廣受民眾喜愛。因此衛生局今年決定將食材登錄平台新增「連鎖日式拉麵」與「傳統市場」兩個專區，以保障市民的健康。
鄧家基副市長今出席成果發表會時表示：業者應執行自主管理，配合政策於臺北市食材登錄平台完整揭露食材資訊，發生食安事件時，市府能透過平台快速清查、淨空疑慮產品，並派員確認釐清，配合食安條例通報及下架，讓食材登錄平台可發揮事前預防、事後防堵的作用。鄧家基說，食材登錄平台設置搜尋功能，可用捷運與商圈/夜市來做搜尋，使用手機搜尋也很方便。透過行動裝置掃描，隨點隨查，資訊更透明。他也希望能有越來越多的業者能夠自主加入，讓平台資訊更加完整，期望「產品安心、市民放心」。
臺北市政府衛生局黃世傑局長也提出食材登錄平台對市民來說不但便利，更是「買了一張食安保險」，他舉例，到拉麵店點一碗叉燒拉麵，肉眼僅能看到麵、豬肉等品項，卻難以得知食材來源。但透過食材登錄平台，可以清楚知道原料品項、產地、原料商、上游供應商的資訊，食材溯源更簡單；更有清楚的產品營養標示、過敏原標示、包材資訊與檢驗報告，資訊非常完整且公開透明。「這個平台非常值得推薦給所有市民！」黃世傑有信心地說，臺北市食材登錄平台對於全台食安掌控上，具有指標性的參考價值。
臺北市政府產業發展局王三中副局長表示：國人愛吃拉麵，國內拉麵年產值高達60億元，近年如一蘭拉麵等連鎖日式拉麵進軍台灣市場，更掀起一波拉麵熱潮。但之前部分拉麵業者曾爆出使用過期原料或用化學調味劑作出湯頭，也讓消費者產生信任危機。透過臺北市食材登錄平台，可以清楚瞭解業者的各項拉麵產品所使用的食材與原料，對消費者來說是一種安心與保障。而對連鎖日式拉麵業者來說，自主登錄食材資訊，不但提升消費者信任度，平台上也有公司簡介、門市資訊、產品介紹等資訊，對於品牌在食品安全的形象上也會提升。
臺北市市場處處長陳庭輝認為：傳統市場的熟食、小吃雖然美味，但消費者常不知道店家加入了什麼原料或調味劑，不易判斷其所使用的食材來源。透過食材登錄平台，消費者不但可以快速查詢，也可以吃得更加安心、放心，在品嚐小吃、購買美食之際，可以更有食安的保障。
「連鎖日式拉麵專區」，截至今日共有14家品牌82家門市已上線登錄，揭露95項產品、682種食材來源及72種食材檢驗報告資訊。此外，為貼近國人生活的在地美食之食品安全把關，今年同步增設「傳統市場專區」，截至今日共有5個公有市場包括南門、中崙、東門、水源及成功市場，共115家飲食攤已上線登錄，揭露337項產品、584種食材來源資訊。
成果發表會現場，共有一幻拉麵、鳥人拉麵、麵屋一燈、鷹流拉麵、花月嵐等知名連鎖日式拉麵品牌展示產品，鷹流拉麵鷹峰涼一社長並親自出席。傳統市場則有南門市場的黑冠、國賓炒飯麵、茶玩、Wacurry印度咖哩，水源市場的賢夫美食，士東市場的雪福早午餐，中崙市場的品味小廚現場展示產品。
連鎖日式拉麵專區目前共有一蘭拉麵、麵屋一燈、鷹流拉麵、花月嵐拉麵、男子漢拉麵、九湯屋日本拉麵、樂麵屋、Nagi豚骨拉麵、一風堂、番樂屋日式拉麵、山頭火拉麵、博多拉麵、麵屋元等知名品牌登錄。另外，台式炸雞連鎖品牌頂呱呱旗下的拉麵產品也有登錄。
傳統市場專區共有南門市場、東門市場、中崙市場、成功市場、水源市場等知名北市傳統市場參與食材登錄。公告登錄的產品品項，包含廣受民眾歡迎的滷肉飯、米粉湯、牛肉麵、水餃、刀削麵、炒飯、臭豆腐、麵線、蚵仔煎、米糕、珍珠奶茶、豆花等國民小吃美食。
南門市場登錄名店與產品包括：排隊必吃名店「合歡刀削麵館」的紅燒牛肉麵、番茄煮刀削麵，老字號名店「合興」的排骨菜飯與寧波年糕，人氣美食「成家小館」酸菜白肉鍋等；東門市場則有「羅媽媽米粉湯」、「東門城滷肉飯」等名店；水源市場知名的「大山東」饅頭、「祥記小吃」也入列。其他市場也都有各式美食登錄。
臺北市食材登錄平台是臺北市政府衛生局推動食安管理的重要平台之一，主要是加強管理臺北市通路端，如餐飲、賣場等業者公開食材來源，以建立資訊透明化，讓民眾能知道自己吃進去的食物來源。食材登錄平台目前已建置完成「學校及幼兒園」、「賣場」、「伴手禮」、「連鎖飲冰品」、「西式連鎖速食」、「連鎖咖啡廳」、「機關員工餐廳」及「夜市」、「連鎖早餐店」、「傳統市場」、「連鎖日式拉麵」、「食品抽驗」等12個專區，可搜尋特定產品的食材、營養資訊、包材等相關資訊，亦供檢驗報告查詢；首頁另有衛生福利部設置「食藥闢謠專區」的網頁連結，便於民眾釐清網路傳言。
臺北市食材登錄平台-連鎖日式拉麵專區：
https://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/Noodle
臺北市食材登錄平台-傳統市場專區：
https://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/Daymarket
台北市政府鄧家基副市長、衛生局黃世傑局長、產發局王三中副局長與業者一同合影
台北市政府衛生局食材登錄平台 納入連鎖日式拉麵與傳統市場專區，鄧家基副市長(左三)、衛生局黃世傑局長(右三)、產發局王三中副局長(左二)與各長官一同合影
中崙市場品味小廚參與台北市政府衛生局食材登錄平台成果發表會
知名連鎖日式拉麵-一幻拉麵參與台北市政府衛生局食材登錄平台
南門市場國賓炒飯麵，參與台北市政府衛生局食材登錄平台成果發表會
鷹流拉麵鷹峰涼一社長出席台北市衛生局舉辦的食材登陸平台成果發表會
知名連鎖日式拉麵花月嵐參與台北市政府衛生局食材登錄平台成果發表會
連鎖日式拉麵-麵屋一燈，參與台北市政府衛生局食材登錄平台成果發表會
鷹流拉麵參與台北市政府衛生局食材登錄平台
連鎖日式拉麵-鳥人拉麵，參與台北市政府衛生局食材登錄平台成果發表會
水源市場賢夫美食參與台北市政府衛生局食材登錄平台成果發表會
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