莫宰羊精緻羊肉料理餐廳的六大經營理念
「平價、衛生、美味、豐富、親切、永續」
一、食材頂級，消費平價
「莫宰羊」是小本經營的餐廳，卻不惜成本與五星級飯店同等採用澳洲 「澳施特（Orster）牧場」的特極小羔羊肉食材，賴老闆堅持給顧客享用最好的食材，消費平價化以期薄利多銷，希望讓人人 吃得到最美味的羊肉料理，當顧客想要物超所值的好好犒賞自己吃一頓好料時，必然會想到「莫 宰羊」。
二、重視衛生，創新經營
「莫宰羊」重視餐飲衛生品質，率先採用義大利原裝進口的高溫殺菌洗碗 機，一絲不苟將餐具徹底洗淨、使碗盤不殘留油垢及病菌，賴老闆堅持廚房透明化，讓顧客 看得見廚房料理的過程，不僅要讓顧客們吃得開心、更要讓顧客們攜家帶眷前來用餐都放心。除此之外，「莫 宰羊」連鎖餐廳創新經營管理，皆引進專業POS點菜 系統，有效降低點菜的錯誤率、提昇上菜的效率和結帳的正確性，讓顧客在用餐的過程，皆感受到服務的順暢性。
三、口味道地，料理豐富
「莫宰羊」的主廚精選羔羊最美味的肉質部位，賴老闆堅持台灣道地口 味，取材自南部岡山地區的豆瓣醬、豆腐乳、豆鼓、油蔥酥、藥材等原物料及配方，並網羅台灣南北各地的羊肉料理手法，製作出琳 瑯滿目的台式羊肉餐點，走進「莫宰羊」享用羊肉佳餚如同吃遍全台灣的 羊肉料理。
四、服務親切，用餐自在
「莫宰羊」傳承台灣鄉間經營傳統美食的好客文化，把顧客當成遠道而來 的好友般招待，在這裡用餐沒有距離感及約束感，賴老闆堅持服務要融合「原 味、人情味、台灣味」三味合一，「莫宰羊」連鎖的 三間餐廳擁有各自的餐廳環境風格，無論是路邊攤式的用餐環境或是高級餐廳式的用餐環境，皆為提供各階層的人士選擇 喜好、自在的用餐空間，滿足顧客之慶功歡聚、宴請貴賓、家庭用餐、情人約會、商業聚餐、好友小酌, 個人用餐等各種消費需求。
五、國際視野，永續經營
「莫宰羊」將經營視野放眼至國際觀光市場，積極向國際觀光客推廣「台 灣精緻羊肉料理文化」，期許未來「台灣精緻羊肉料理文 化」能與「中國大陸蒙古食羊文化」 並駕齊驅，名揚四海。賴老闆堅持永續經營的信念，努力提昇專業品牌形象，累積更專業的經營經驗與料理技能，不斷研發新 菜單、持續提昇廚務衛生、投入更好的餐飲設備，以誠心誠意的態度提供最好的餐飲、服務、環境，致力於國內推展「一年四季都有羊肉好料理」的新觀念，用心回饋顧客的長期支持 與愛護，維繫顧客滿意度與好口碑。
賴老闆的感謝話
「莫宰羊」餐飲企業形象網站歷經多年的醞釀與多年的構思設計，終於能 夠以美輪美奐的面貌呈現一場視覺饗宴，並按照餐廳多元發展，逐步修正調整。這一切，都要感謝經濟部商業司的評審委員指導與專 案補助，亦感謝中衛發展中心張經理及其專業顧問團隊的輔導和鼓勵，幫助「莫宰 羊」邁向精緻化、國際化的領域，使得台灣羊肉料理的專業得到重視。網站裡的美食資訊，讓許多的朋友都能瞭解一年 四季皆有 美味應景的羊肉料理，「莫宰羊」沒有令人害怕的羊臊味，完 全採用頂級的羊肉食材佐以專業料理技術，已贏得無數人的讚賞及口碑，絕對是營養健康的餐飲 新選擇。為了感謝每位支持莫宰羊的朋友，莫宰羊將努力經營與回饋，提供美好的餐飲服務給消費大眾。
創 業故事緣起
「莫宰羊」師承於「下港耶( ) 羊肉店」林煜焜夫婦的技術教導與提攜之下，創業至今超過二十年來，
透過賴家三兄弟的分工合作努力經營，終於在台北地區成立了 三家直營店。回想起二十年前剛退伍的賴家二哥，
帶著憨厚與打拼的心情來到「下 港耶() 羊肉店」拜師學藝，學成後得到林煜焜師傅的首肯，於民國
八十一年獨立創業，當時林師傅以巧思致贈了一副妙招牌，招牌題字就是 「您來了就宰羊！嘸來還是莫宰羊！」，
一此句雙關語，且朗朗上口，獲得眾多消費者的探討與青睞，就在食客 口耳相下，傳造就了當今『莫宰羊』的
金字招牌。 |
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莫 宰羊羊肉專賣店
總把客人當家人與上賓的心情來款待
『莫宰羊』總是把客人當家人與上賓的心情來服務，更是拿出鄉下人辦桌的精神與熱誠來款待每位嘉賓，
莫宰羊的美食與服務，無論 如何就是要讓顧客們感動及滿意，當服務人員聽見顧客向我們說聲謝謝，
這背後一切的努力與辛勞都是值得的。 |
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來「莫宰羊」辦桌
吃得物超所值、賓主盡歡
「莫宰羊」不惜成本與五星級飯店同等採用澳洲
「澳施特(Orster)牧場」的特級小羔羊肉食材，
賴老闆堅持給顧客享用最好的食材，消費平價化
以期薄利多銷，希望讓人人吃得到最美味的羊肉
料理，當顧客想要物超所值的犒賞自己吃一頓好
料時，必然會想到「莫宰羊」。
莫宰羊羊肉專賣店 榮獲
經濟部96~97年度專案輔導美食餐廳
莫宰羊羊肉專賣店於2007年獲得經濟部商業司專案補助及重點輔導，欲取得政府的重點栽培，除了通過
合法經營的資格審查，更 要在眾多競爭對手的申請提案競賽中脫穎而出，本屆通過資格審查的餐飲集團
共計十五家，政府僅錄取六家，且必須通過來自經濟部 官員、大學教授、協會代表及業界人士等十位
評審委員之投票決選，始得錄取資格。莫宰羊企業不僅是錄取六家的其中之一，更是獲 得高票認同，
提案評分名列第二。六家榮獲政府輔導的餐廳有洋蔥餐廳(連鎖)、莫宰羊餐廳(連鎖)、海壽司餐廳(連鎖)、
金竹 味餐 廳（竹山地區）、希望餐飲集團（高雄）、泉利米香（基隆）等知名餐飲企業。
羊食文化
自古以來羊肉就是宮廷中的養身珍品，具溫潤滋養、補中益氣、開胃健力、助益產婦、通乳治帶、增強免疫力等
營養價值，且四季皆 宜品嚐。為了提供穩定的肉質及口感，「莫宰羊」的羊肉食材皆是精選紐西蘭、澳洲進口的
零污染精選羊肉，運用台灣傳統的羊肉料 理手法，舉凡熱炒、涼拌、紅燒、清燉、燒烤、滷製等料理方式，搭配
傳統道地的豆瓣醬、豆鼓、麵線、中藥材等食材與配方，皆能 創作出一道道美味可口與養身滋補的羊肉料理，
十六年來已獲得顧客們的口碑認同。
堅持技術本位與衛生品質
專業的羊肉料理技術是用心去製作每道羊肉美食，堅持透明化的廚房料理過程，是重視餐飲安全衛生的最佳證明。
然而創作出好吃的 羊肉是我們的責任，每年研發羊肉新料理亦是廚房團隊的主要任務，本店的專業化與透明化是
值得貴賓們的安心與肯定。
經營心得與展望
『莫宰羊』總是把客人當家人與上賓的心情來服務，更是拿出鄉下人辦桌的精神與熱誠來款待每位嘉賓，莫宰羊的
美食與服務，無論 如何就是要讓顧客們感動及滿意，當服務人員聽見顧客向我們說聲謝謝，這背後一切的努力與
辛勞都是值得的。莫宰羊餐飲企業如同 一棵小樹，是需要大家的呵護與長期灌溉的，因為我們在成長的階段，
難免會有待提昇之處，期許每位顧客的指教與愛護，進而讓莫 宰羊更為茁壯。
有關『莫宰羊』請瀏覽官網 http://www.mjy.com.tw/index.aspx
Data Sourcing : 『莫宰羊』官網 |
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