兔子的避世窩 年少輕狂時寫的.....

314愛的鼓勵 0訂閱站台

剛午飯的時候吃我媽昨晚在外吃飯時順帶叫的一道菜（是很怪的敘述），鮮百合露筍炒雞片。我今天帶回來，省得下雨走出去買東西吃。其中我覺得最有趣的就是百合，小時候都是吃乾的，用在煮湯或甜湯（糖水），粉粉的，不是很討好。這幾年卻流行吃鮮百合，網上是這樣介紹的，“甘甜鮮味美，營養豐富，具有潤肺養顏、止咳化痰、清心安神、調解飲食之功效”。有沒有那麼神效不曉得，但鮮百合味道很淡，初嚐時會有點澀澀的，但慢慢就確有一種甜味在舌上化開來。

我記得以前的老師也說過澱粉質本就是多醣，在口中用唾液分解後，別立刻吞下去，慢慢感受那種從米而來的甜味。我吃飯本就很慢，通常在吞下最後一口飯時特別容易感受得到那味道的最基本。雖然白米不及糙米健康，我也不是愛吃飯的人，但看見一粒粒的白米，或修長或圓潤，滿滿的用飯碗載著，香氣隨蒸汽上升，暖著那手掌感覺很踏實。白米的純潔使人特別有好感，這方面鮮百合也一樣。雖然醬汁很濃顏色很深，鮮百合也總像出汙泥一樣，維持著很白的顏色。加上那不肯妥協的既澀又甜的味道，常讓我吃時突然有種修行和朝聖的錯覺，真是想太多。

或者百合由於瓣瓣相連，狀如白蓮花，我又特別鍾愛蓮花的形狀，所以有這遐想吧。

百合潤肺，清心安神，不能下火但也性平。從白色到透明，我又很喜愛一種用綠豆做的食物。可不是綠豆糕，雖然這台灣糕點我也喜歡，但印象中好像跟綠豆其實沒什麼關係，請識者指正。我非常喜歡粉絲，特別是那種很幼的，一條條透明的或炒或放湯。日本人真的改了好名字，喚作“春雨”把詩意都加進食物裡。

廣東人喜歡把粉絲蝦米和節瓜炒成一碟，節瓜味道清新，蝦米鮮美，粉絲吸收了兩者的味道，正好融和起來。三樣食物拼起來，粉絲最是綿糯，節瓜稍硬一點，蝦米很有口感，但也最小。小時候會把蝦米先揀出來，集合成一小堆時再吃。現在我卻特別愛吃粉絲，炒的因為已吸收了水份，不會怕湯汁愈弄愈少的問題。粉絲本身無味，放的是清湯則可以作清心之用，在佳餚中一點點的味覺休息。放的是濃湯則自成一道，這粉絲也真隨和得緊。另外一道菜則是粉絲肉蟹煲，放在蟹下面的粉絲吸收了鮮味，自是妙品。不過我跟別人一塊用這菜時通常都被委以吃蟹的責任，粉絲一般我都吃不多。事實上兩樣都是我愛吃的東西，有時我也無所適從，好像對著兩個情人一樣，分了心便不好。可以的話真希望每一頓都有一道菜是自己最喜歡的，但不要全部一起來，那可是會應接不暇的。到時就不是怪美女俊男太少，是怪自己身體不夠好，哈，扯遠了。

就算是即食麵類的粉絲我也喜歡吃，反正夠方便。也因為我那麼喜歡吃粉絲，所以前一陣子說什麼龍口粉絲有毒，真的讓我氣壞了。許多傳統的美食已完全變了質，連價錢那麼便宜的粉絲也遭殃，太沒良心了。