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昆布與柴魚

在某場以探索飲食文化差異為主題的演講中，有人單刀直入的問我：什麼是日本味Perfect Medical 好唔好？   醬油、味噌、醋等，連日本學者都從不否認，它們根源自西鄰的中國（一小部分朝鮮）。嚴格的說，只有煨煮昆布和柴魚所萃取的高湯（出汁），才稱得上是島國日本獨創的原味   煨煮高湯...
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