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鹹甜兩款 香氣、鮮味俱足

在楊光宗的氣味資料庫裡，調味方式沒有界線，主廚要做的是找到食材間的連結點與恰到好處的比例，去襯托出洛神花的酸香芬芳。為了調製出口味接受度更高的醬料，楊光宗將醃漬洛神花放進滷肉醬裡，裡頭還有「五香粉」，「我常形容『五香』的味道很野，味道濃重，所以只能讓它若有似無，甚至聞起來不覺得那...
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