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之前看到日本料理節目中，有介紹玉子燒的做法，一直想自己嘗試來做看看。

昨天終於去HOLA買了玉子燒的鍋子，今天開始試做。

材料:蛋3顆、日式黑糖醬油、鹽巴、糖。(素食口味的材料)

步驟1:將蛋3顆以8字打蛋法將蛋液打散，想著拿筷子寫一個8字，就是8字打蛋法，使用時筷子要盡量張開，用八字打蛋法的用意是希望不要讓蛋液打散時不要有太多的空氣，那會使蛋液有很多氣泡。

步驟2:再將醬油、糖、鹽巴依口味適量放入蛋液中再打至均勻即可。

步驟3:用餐巾紙沾上沙拉油後，均勻的塗滿鍋內，等油熱後（用筷子沾點蛋汁畫上去會馬上熟的程度），之後將火開至與鍋子同寬的大小即可。之後將少許蛋液倒入鍋內，讓蛋液均勻分布在鍋內，不要倒入太多蛋液，薄薄少許即可，等待蛋液凝固成薄片狀後，就可以用筷子沿著鍋邊前端開始往內捲進來。

步驟4:承接上個步驟，將蛋皮捲成蛋捲狀後，再用餐巾紙沾油後，將鍋子均勻塗上沙拉油，再把蛋液一樣少量且均勻的倒入鍋內，蛋液一樣要均勻分布於鍋內，也要把捲起來的蛋捲用筷子挑起，讓剛剛倒入的蛋液能夠均勻分佈於蛋捲下面。

步驟5:重複步驟3-4，直到蛋液用完即可，在整理一下玉子燒的形狀後，這樣就完成玉子燒的製做。

PS.因為是做素食的口味，所以並未加入柴魚高湯來調理。

 

成果展示

 

金黃色的蛋捲看起來好美味喔。

 

 

切開蛋捲後，呈現出內部綿密紮實的層次感。

 

 

入口後真的是綿密又扎實，那種煎蛋後時的口感及香味瀰漫在口腔內，真的很好吃耶。