今天很賢慧~~炸金條＠♡我的鋼琴　彈奏的都是你♡

2007-05-05 20:43:37| 人氣169| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

今天很賢慧~~炸金條

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: : : : : 食材 : : : : :

豆腐 3方塊

乾香菇 3朵
榨菜 1湯匙
豆腐衣 2張
太白粉半杯

: : : : : 調味料 : : : : :

胡椒粉少許
鹽 1/4小匙
醬油 1小匙
糖 1/4小匙
麻油 1小匙
麵粉糊適量

麵粉糊

把豆腐押碎

把材料都混在一起

: : : : 作法 : : : : :

1 先將乾香菇泡軟切碎，榨菜切碎，調麵糊備用(麵粉1：水1.5，類似漿糊的稠度)。
2 豆腐用刀或叉子壓碎，並用紙巾吸乾水份後，加入乾香菇、榨菜及調味料拌勻。
3 將豆腐衣對切成二張三角形，將餡料放在豆腐衣較長一端，捲起後用麵粉糊將豆腐衣末端黏緊，再沾上一層太白粉。
4 將油燒熱後，放入腐皮捲，以小火炸至豆腐衣表面呈金黃色即可撈出盛盤。

貼心小撇步：

• 這道菜要小火慢炸，炸好之後才酥脆，若油溫太高豆腐衣容易炸焦，下鍋時的油溫也不能太高，約100度即可。

• 包的時候若豆腐衣破掉可用麵粉糊修補好再下鍋炸，不然下鍋後豆腐餡會跑出來。

• 豆腐盡量買老豆腐，水份比較少，包的時候水份才不會把豆腐衣弄破。

• 豆腐衣沒做之前先不要打開塑膠帶，不然遇到空氣太久，豆腐衣會脆掉，變的容易破掉。

• 豆腐衣一般要冷藏不然會發霉。