BBIN波音娛樂城~吃魚要接降龍十八招？主廚歷史系畢業　連慈禧都讚不絕口

什麼稀奇的魚，想要品嚐還得接十八招？就連慈禧太后、乾隆皇帝都讚不絕口的魚，到底是何方神聖呢？

原來是鱘龍魚啦！根據古書記載，中國人吃鱘龍魚歷史相當悠久，清朝時期，乾隆及慈禧太后更是是讚不絕口，因此在中國皇室備受重視，以附上中國話的「皇」字，號稱「鰉魚」。台北威斯汀六福皇宮為了歡慶15周年慶，即日起到8月底特別推出「鱘龍魚之降龍十八式」珍貴美饌為桌上珍餚，徹底體驗鱘龍魚之美味饗宴。

負責研發這一套菜色的主廚李湘華表示，他是選用台北三峽的養殖鱘龍魚，並挑選約3-4公斤大小肉質較鮮美的魚，整隻魚從頭到尾巴都可以食用，十八道菜色裡面也全部都發揮的淋漓盡致。李湘華說，研究菜色很辛苦，光是從殺魚、拆解部位就要10多分鐘，川燙魚的水溫也要特別注意，熬高湯也要花3-4小時的時間，完成一套需要很多時間，所以一定要先預定。

除了對食材的講究之外，研發團隊也精心絕妙地以「降龍十八式」來幫每一道菜命名，透過各種十八種料理方式，以精巧菜色輪番上陣、令人目眩神迷，經由大廚功夫下化為珍貴食材，不僅融合傳統也符合現代人口味，讓古代宮廷料理再次原汁原味再次呈現。業者還開玩笑說，餐廳主廚也要歷史系畢業才可以。

▲降龍十八式之鱘龍魚宴其中4道料理。

鱘龍魚宴十八道料理中，前五道則為冷盤料理，分別以魚腹、魚皮、魚尾及魚頭末呈現，主菜則以魚肉絲、魚肉片、魚中段、魚尾、龍筋做為其料理，融入各項節令及珍貴食材作為佐料，像是松露魚子醬、鮮熬鮑魚湯、上等花菇及乾干貝等，甜品則以魚頭末佐以珍貴燕窩融入，非常創新又美味。

業者表示， 4人份9,999元、8人19,980元，頤園北京料理將在午、晚供餐時段提供此宴，由於此宴乃屬功夫菜，建議可採預約方式前往享用。

馬上遊玩 皇驛官方網站