下午三時二十八分 有風的日子，總有很多回憶和幻想。自由也好，寂寞也罷，讓我們在這個恆常變幻的人間，一同觀看每一道悅目的風景。

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對於不愛吃的人，我完全是存有歧視的。

首先，定要分清楚「不愛吃」和「沒得吃」：「沒得吃」者並不代表「不愛吃」， 這是理所當然；只是或窮途末路、或戰火屠城、或交上惡運、或染上頑疾， 吃不吃，或吃不吃得下，變得不再是選擇。「不愛吃」也不代表「不懂吃」：若懂得享受味蕾的高潮，那管是一塊豆腐、一件牛排、一粒米飯...... 真正的美味，不在乎是 否粉雕玉砌 ；鮑參翅肚，也可以叫人惡心倒胃。大觀園群釵吃膩了山珍海錯也要吃 吃清菜蔬果蒸雞蛋來清清胃口。問題是你能否道出你為甚?不喜歡；甚?味道，令你變得「冷感」。

而「吃」這回事：不是吃氣氛，不是吃潮流，是「吃」。「吃」是感受咀嚼米飯 麵包時漸漸沁出的甜味(澱粉質經唾液中的酵素分解成單糖)；是感受夾雜著脂肪的沁血牛排的芳香(沒脂肪的牛排不好吃。甚?致肥、甚?卡路里、甚?膽固醇，走難沒得吃時再說吧 ！呃，若顧健康，不濫吃便是了)；是牙齒輕輕咬破一顆魚子、 一瓣柑、一件餃子，感受那汁漿洶湧而出射擊口腔的滋味。「吃」是感受豆腐燉奶蒸水蛋那如絲的滑嫩、梳乎里入口即化人生如夢的嘆息、魷魚絲牛肉乾糯米糰的煙韌抵死纏綿、蝦仁西芹象拔蚌的爽、薯片春卷天婦羅的脆、飯焦爆炸糖的糙；「吃」是粗豪的噬、是陰柔的啜、是閉目輕嗅、是垂涎腹鳴。至於是甚?菜式、中菜西菜歐亞法意日韓 Fusion......只是事在人為，弄得好的，白粥也是藝術；弄得不好，連材料也糟蹋 掉。

動物和人類之所以有性高潮，是以快感誘使來達到傳宗接代的目的，it’s a means to an end 。不過癮，誰會去做？(更甚已是本末倒置了，the means is the end.) 那我們為甚?有味蕾？反正嘴巴不要吃，肚子也會叫你吃；手腳無力腹鳴如雷，不 用人叫也知道要吃。有味蕾，就是要我們說一句：「好吃！」有味蕾，就是為了讓我們愛上吃。吃是生理需要，也是心靈慰藉。愛吃，就是幸福。

愛吃的人，交朋友也容易一點！沒有話題，不懂small talk，只要相方都愛 吃，話匣子便隨即打開。世上千千萬萬的食物、它們的煮法、配搭，總有可以討論的地方。如同煙民易些溝通一樣，不過，這不屬今日的議題。

吃這一回事：不用學不用教，吃的曼妙，連幼兒也懂得。若然最基本的肉慾滿足也不懂欣賞，做人還有甚?意義？你說，不愛吃的人是不是大悶蛋？聽到人說，吃唯一目的是為了氣力，你火不火光？

閒話少說，吃吧。

(愛吃的人多數也愛煮。吃到別人作賤材料，草率敷衍亂炒一碟，生氣。倒不如親自動手，況且有時煮比吃更有趣味。或是心理上覺得親手做的，自家的兒 女永遠最好，吃時倍覺滋味。不過這是後話，下次再談。)

文章作者：余饕