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　⊙簡怡雯（北醫保健營養學系助理教授）　記憶力是每個人都擁有的能力，但是當我們發覺記憶能力正在逐漸喪失，是一件令人煩惱又焦慮的事。




　★記憶力衰退與阿滋海默症

　很多人害怕這種記憶力減退是阿滋海默症的徵狀；阿滋海默症是種漸進性、讓人記憶衰落的疾病，通常在老年人身上出現。

　隨著年齡增加，記憶能力會開始減退，回憶的能力也會降低。這不是一定的定律。偶爾忘東忘西，例如忘記車子鑰匙放在哪裡或是將某些東西遺忘在倉庫裡，這是在每一年齡階段都會遇到的正常現象，並非嚴重的記憶力喪失。事實上，只要正確的飲食、營養充足以及常思考，到九十多歲時，記憶能力仍會清楚且活躍地運作。

　★記憶力喪失 是大腦缺乏營養素

　許多人記憶力喪失的原因之一是缺乏大腦所需的必需營養素，特別是維生素B群和胺基酸補充不足。血液提供身體每一細胞所需的營養，大腦被腦血管屏障所保護，只允許某些物質透過血液進入腦部。假如血液很黏稠，含有膽固醇和三酸甘油酯，血液中能穿透腦血管屏障的營養素含量便會減少，長久下來腦部便會缺乏營養。

　此外，腦部功能必須靠神經傳遞物質來運作，當腦部沒有足夠的神經傳遞物質或重要的營養素來製造神經傳遞物質，會使生物反應途徑無效或縮短。假如當你正在試著回憶特別的事情或是某內容片段時腦袋是一片空白，或是插入其他事情或其他的記憶取代，就會發生所謂的「短路」。

　★自由基 會傷害記憶力

　有許多因素會涉及到記憶力衰退，其中最重要的因素之一，自由基會對記憶力造成極大的傷害。酒精中毒和藥物副作用也常常會導致記憶力減退。

　酒精是惡名昭彰的阻斷劑，會讓人記憶力空白。過敏、念珠菌症、壓力、甲狀腺功能異常以及腦部血液循環不良時，都會影響記憶。低血糖也造成記憶力減退，因為大腦需要血液中的葡萄糖，當血糖濃度大幅擺盪時，會影響腦部功能和記憶力。

　★增強腦力有方法

　想要增強腦力，建議從飲食和生活作息上調整：

　˙多吃生菜食物。啤酒酵母、糙米、雞蛋、魚、豆類、小米、堅果、黃豆、豆腐、小麥以及全穀類，皆可多食用。

　˙飲食除了醣類之外，其中需含10％蛋白質和10％必需脂肪酸。全都是醣類的餐飲對記憶力會有負面影響。

　˙多吃藍莓和菠菜。研究人員認為這類食物含有類黃酮素，有助記憶力。

　˙偶爾可多食用適量的胺基酸、抗氧化劑、維生素B群、膽鹼、輔、鐵等，或在飲食中增加服用補充劑。

　˙避免精緻糖類，這些東西會讓大腦休息。

　˙每小時練習憋氣30秒，連續30天，可促進心智靈活。

　˙檢驗頭髮確認是否有重金屬中毒，像是鋁和鉛等。若是有重金屬中毒也會引起心智障礙。

　˙每日多動腦筋，以保持心智活躍。可以從事閱讀、做益智與解謎、上網或有益心智的遊戲。研究顯示，越常使用記憶力，其能力就會越好。

　˙保持運動，有助增加腦部血液循環。適度休息，避免過度疲勞。









剖析網路流言 食物黑白配 營養打折扣

　⊙張甄芳　★海產與水果同食 不利消化？




　【網路說】海產含有蛋白質和鈣等營養，如果與含鞣酸水果同食，會降低蛋白質的營養價值，而且易使鈣質與鞣酸結合成不易消化的物質，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。

　【專業觀點】北醫營養師李青蓉表示，鞣酸的確會影響鈣和鐵的吸收，但必須在相當高的濃度才會作用，它並不會和蛋白質相互作用，破壞其營養成分。

　一般來說，味道酸澀或容易變色的水果都富含鞣酸，例如蘋果、楊桃等。鞣酸本來就較刺激，空腹食用容易不舒服，並非因為和蛋白質或鈣質同食所致。

　★吃肉飲茶 易致癌？

　【網路說】茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收，所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。

　【專業觀點】振興醫院營養師林孟瑜表示，茶葉中的成分要影響蛋白質的作用機會非常低，除非喝很濃的茶，否則實在不必擔心，如果民眾不放心，可以在吃肉之後二小時再飲茶，就無此顧慮。至於便秘有時是肉類攝取太多，這時可以多攝食青菜水果，促進腸胃蠕動。