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2011-09-01 09:49:06| 人氣12,174| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

香蕉果醬

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      自從看了位子的自製果醬又吃過了蛙塘的手工果醬之後,就偶爾會把吃不完的水果拿來做果醬。

      前陣子香蕉生產過剩的問題掀起了不小的騷動,沒想到我們家也有這種問題哩!

      哞愛吃香蕉,但是吃的量有限,一次買的香蕉對我們兩大一小之家來說還算不少,加上天氣炎熱,香蕉很快就熟透了。

      這下怎麼辦呢?   那就來做香蕉果醬吧! 把蕉農辛苦種的香蕉丟進垃圾桶可是會遭天譴的。




        不知道大家有沒有吃過香蕉口味的果醬哩!

      我真的覺得自己做的手工果醬超級好吃的。自從吃了位子的果醬和自己吃的果醬之後,市面上的果醬就很不愛了。還是天然的味道最好。

      下面就來跟大家分享怎麼樣做果醬吧!

     


     先把香蕉切成小薄片。 如果你喜歡果醬裡頭有大大的果粒,你可以把薄片切的厚一點,這樣煮過之後的果粒就不會變的太小,吃起來還是有果粒的口感。



     


       然後加入超過香蕉重量約50%的糖。 會需要加這麼多的糖是讓果醬可以保存的久一點,就跟醃漬的道理一樣。

       我第一次做的時候大概放了53%的冰糖,但是因為香蕉過熟的關係,加上它本身就滿甜的,做好的果醬有點偏甜。但第二次做時,用了比第一次沒那麼熟的香蕉,冰糖量也減到了51%,所以後來果醬的甜味是比較剛好的。


      


         因為整個過程都沒有加任何水,所以加糖攪拌之後,我就讓香蕉靜置了一下子,糖馬上就融出水份了。看起來是不是超好吃、超甜啊!






        之後就把香蕉糖放到爐上,加入半顆檸檬汁後用小火煮大概20~30分鐘就可以了。煮的過程要不時翻動,才不會焦鍋唷! 

        在煮的時候,香蕉的味道填滿整個廚房,實在是有夠香的啦!


        我大概只能20-25分鐘,果醬就有稠稠的感覺。

         根據位子的經驗,事先可以擺一個盤子到冷凍庫,把煮的差不多的果醬倒一些到盤子上後把盤子立起,如果果醬能夠緩慢的流動就表示果醬完成了。 

    

        然後就可以把果醬裝入事先煮過消毒的醬瓜瓶子(瓶內要保持乾燥唷)裡。





       裝好後的燙手果醬瓶,要立刻倒過來放,就能製造真空效果,更方便保存了。

       等到完全冷卻之後,就可以送入冰箱裡冰涼。





          看起來是不是很好吃啊!而且顏色好好看唷!







      這種純手工的果醬,配上有點硬度的麵包最好吃了。


      想不想來一點啊!













 










      

台長: 草綠色
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

543
第一次看到香蕉果醬
感覺應該很香很香
2011-09-01 11:26:21
版主回應
非常非常香...就跟新鮮香蕉一樣的味道...
而且超級好吃的唷...
2011-09-01 13:01:30
闊瀨老叟
香蕉也能製果醬 真是創新啊
2011-09-01 12:32:10
版主回應
沒有創新啦..
之前就吃過了...真的好好ㄔㄛ...
老叟可以跟你們家的小朋友一起做做看 很好玩又很好ㄔㄛ..
2011-09-01 13:02:10
二呆
二呆早上如果是吃麵包 就會塗上各式果醬 草莓 柑橘 桃仔 葡萄 等等 如果是吃乾糧 就會泡上牛奶 加上一根切好的香蕉 你的香蕉果醬好像很容易做 只是 這裡大概都是吃新鮮的 沒找到香蕉果醬呢

你加的糖很多 一份香蕉 加上 一點五一份的糖嗎
2011-09-02 04:45:36
版主回應
台灣市面上我也沒見過香蕉果醬....
不只是香蕉...任何水果拿來自己做果醬都很容易啊...
方法差不多 就是糖的份量需要增減(看水果本身的甜度)而已...

糖是50%啦....是香蕉重量的一半多一點點...
2011-09-02 06:22:25
。奕軒。
好想吃唷!:)

哈哈哈,總覺得手工果醬代表著小小的幸福。
2011-09-12 19:35:20
版主回應
嗯嗯 吃起來真的有幸福的感覺唷...好好吃 好好吃..
2011-09-14 09:16:45
芳如
看起來很可口,都想動手做了
2011-09-14 11:01:51
版主回應
真的是好吃又簡單唷....快動手做吧..
2011-09-16 05:10:35
黑色海螺(Angelina)
拍手拍手~
好勵害~^^
2011-09-15 19:08:19
版主回應
牛媽 沒有啦 真的很簡單做唷 你也可以試試看..
2011-09-16 05:06:03
淡淡的幸福
挖嗚~~~這真是太可口了....口水直流~~
而且顏色超美的耶...天然的尚好...
2011-11-01 15:29:18
版主回應
對啊 有了小孩之後都希望吃的用的都是天然的...
健康最重要啊..
2011-11-01 17:11:51
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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