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2008-12-06 21:07:12| 人氣12,214| 回應19 | 上一篇 | 下一篇

好吃的黃金蛋

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        天氣太冷，實在是很懶的出門。但是又很想在週末假期的時候試試新的東西，剛好上週買了一本食譜，就又騎著摩托車，冒著大風去市場買了10顆鴨蛋。

 

         準備來做黃金蛋。 

  

     

        1.買來的鴨蛋洗乾淨之後，放進煮開的水裡面中火煮約10分鐘。

           食譜上是說煮7分鐘就好，那我也照做了，結果就是蛋黃還太生。也許是天氣的關係，實在是太冷了吧！

 

 

         2.把蛋從水裡撈起放進冷水裡快速冷卻，這樣之後會比較好剝殼，等到蛋完全冷卻再剝殼。 

 

 
       

     

           3.把剝好殼的鴨蛋放進醬油加上砂糖的醬汁裡醃20分鐘。

              醃的過程中要不斷的翻動鴨蛋，讓蛋的每個表面都能入味，顏色也會比較好看。

  

            

      這張照片就代表，煮鴨蛋的時間不夠久，蛋黃必須更熟一點才會好吃。

 

 

   
        這就是醃好的鴨蛋，顏色可漂亮了。但是因為我剝殼時實在是太粗魯加上蛋不夠熟透，所以才變這樣坑坑疤疤的。

 

 

 
        4.準備一張錫箔紙，亮面朝下放在一般炒菜的炒鍋裡。裡頭放一些米、砂糖、八角和茶葉。

           因為我沒有一般的烏龍茶葉，就只好用我的普洱茶葉代替。

 

 

           
        ◎手工太粗，又捨不得把剝壞的蛋丟掉，畫面不太好看，請見諒。

 

 

       5.混合好錫箔紙上的材料之後，在上面放個架子(我是用蒸東西的架子)，再把醃好的鴨蛋放在上面。

 

       6.用小火燻烤7分鐘之後，蓋上鍋蓋，熄火再悶燻5分鐘，好吃的黃金蛋就完成啦！ 

 

 

 
         ◎這個就是煮不夠熟的成品。

 

 

            為了補救，我就把鴨蛋放進烤箱再多烤個10分鐘，就稍微接近 點成功的黃金蛋了。(第一張照片是最後成品，又有點烤過頭，太熟了！)

 

            

◎成功的黃金蛋要比這張照片的蛋黃再熟一些些。   

  

 

 

        試吃結果真的很好吃耶...蛋白有茶香還有八角的香味，加上煙燻的口感，好讚啊！大家有時間可以試試看，很簡單又很好吃(只是稍微要多花一點時間)。下一次更成功時就可以拿來孝敬我兩個爸媽了。

 

 

 

 

P.S.：但是燻烤的過程隔壁鄰居以為我家東西燒焦了。哈哈 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我要檢舉
#黃金蛋#DIY#烹飪#鴨蛋#燻烤
台長： 草綠色
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 【來煮呷】 |
此分類下一篇:紐澳良烤雞翅

我要回應
位子
用冷水就開始煮蛋，直到水滾（幾分鐘忘了），然後再放進冷水裡十分鐘，就可以輕鬆剝下蛋殼。這樣的蛋，蛋白柔嫩蛋，蛋黃成為熟成的膏狀。
2008-12-06 22:40:54
版主回應
今天就來試試看...一定可以成功的
2008-12-07 09:50:57
蝸牛
黃金蛋椰！看著我都肚子餓了。
那妳會不會做傳說中的黯然銷魂飯？
下次介紹一下。
2008-12-07 02:17:32
版主回應
你實在是太看得起我了啦...
我的廚藝沒那麼高深啦...還不到可以做那種飯的程度...
2008-12-07 09:51:49
二呆
很真實的文章 效果也很好 蛋只能看啦
下次把蛋標號碼 放入鍋裡煮 時間到後 每一分鐘只拿出一只 最後一只就是時間最久的 這樣可以測出最佳時間 當然 蛋入鍋前的溫度也要記住 放冰箱的蛋是要煮久一點的 合理吧
蛋要煮熟 所以 寧可開始時 煮久一點會好些

成績嗎 只有五十九分啦 稍為加油一下就過了 加油
2008-12-07 03:41:44
版主回應
啊...只有59分喔....嗚嗚嗚
看來二呆也會下廚囉...?
2008-12-07 09:52:14
二呆
不是會下廚啦
是不敢吃半生不熟的
蛋 雞肉 豬肉 一定得煮熟
2008-12-07 10:38:41
版主回應
對啊..怕禽流感..
2008-12-08 07:48:41
不想有名字
漂亮~
天氣冷得好
懶的出門更好
黃金蛋
因這兩因素
成功...
2008-12-07 11:49:16
版主回應
謝謝囉...
2008-12-08 07:49:05
畈子
啊...
非常懶得下廚的我(拼布卻可以一作央個鐘頭...怪了)好想吃不用自己作的黃金蛋,
那裡有賣嗎?
2008-12-07 19:00:24
版主回應
ㄟㄟ...我不知道哪裡有賣耶....
我也不是那麼愛下廚啊...只是就還是要下廚啊...
為了自己的健康呵呵...
2008-12-08 07:49:50
二呆
上網可以找到一些蛋的煮法和相關疾病
當然 食材處理的衛生也是很重要的
超市賣的生肉類 包裝上都有這方面衛生的警示說明

當然這裡是說 你身體的抵抗力夠不夠壯 和細菌的量和毒性夠不夠強 你吃了沒事 換別人來吃 就不一定了
2008-12-08 10:07:39
二呆
上網找些別人的煮蛋時間:

1). 水煮開 加入蛋 煮七分鐘
2). 煮四分鐘再煮四分鐘 等於八分鐘
3). 冷水加蛋煮開 再煮五分鐘
4). 水煮開 加蛋 煮六分鐘
5). 冷水加蛋 煮十四分鐘
可見 煮蛋的時間方式都不同 當然效果也不同
2008-12-08 10:57:52
版主回應
謝謝二呆的貼心提醒和熱心的幫大家找煮蛋的資料..
真的很用心吶..
2008-12-09 10:12:49
位子
畈子，弄個水煮蛋不過是幾分鐘的事情而已...
妳小孩長大後印象中就找不到媽媽的味道的菜餚！
2008-12-08 11:01:53
版主回應
沒錯...除了為了健康...
也為了我的小孩...(哇哈哈...其實壓根ㄦ的還沒見到影...
2008-12-09 10:13:32
陽光寶貝
雖然我不喜歡吃蛋(除了皮蛋內的蛋黑外)，但看你的黃金蛋有淋漓的感覺(像皮蛋內陷)就令我流口水ㄟ~
猶如那年在埔里吃的酒釀蛋，淋漓的內陷^V^ 讚唷
2008-12-09 00:32:56
版主回應
也不知道是不是年紀的關係...
我也越來越不喜歡吃蛋耶...
不過這個自製的黃金蛋我還能接受...
真的很好吃唷...
2008-12-09 10:14:25
妹子
為什麼要使用鴨蛋??
一般雞蛋可以嗎??
(我的問題會很蠢嗎?=3=)

又學到一招，而且很方便也很快速！！



啊啊啊...阿姐
結果到現在你還沒有吃過我的咖哩吼????
我會努力..真是和顏= =|||
2008-12-10 17:35:48
版主回應
因為雞蛋比較細緻...
很難處理成蛋白彈Q...蛋黃卻滑嫩的口感...

這招不方便啦...很花時間的...相信我...
哪時可以吃到咖哩呢...
2008-12-15 09:01:38
二呆
快訊:
香港九日爆發禽流感 已證實為H5N1
2008-12-11 08:10:57
阿譚
看到妳的黃金蛋就令我想到宜蘭的那家茶鄉園，茶焗蛋放在冰箱，吃起來冰冰涼涼，好好吃喔！
2008-12-11 23:31:32
版主回應
我好像也吃過耶...真的很好吃
2008-12-14 16:20:27
小五
這麼用心做的~~已經是100分囉！
2008-12-14 23:50:29
版主回應
謝謝小五...結果第二次做的蛋就好看多囉
2008-12-15 09:03:05
二呆
日本暫緩自台進口家禽 等候檢驗結果
2008-12-18 03:03:04
二呆
路竹死雞 証實感染高病原禽流感
2008-12-21 11:23:19
二呆
有報導說是H5N2 ???
2008-12-22 17:09:12
版主回應
去了一趟福建...完全沒注意到後續報導耶...呵呵
2008-12-25 10:19:11
億萬富豪
挖~~看起來好好吃~~我最近也剛好想做做看呢~^^
2009-01-07 06:50:45
版主回應
可以試試看..不難 但是有點費功夫就是了..
2009-01-07 08:33:13
葡萄
用鴨蛋做的嗎?
我下次也改用雞蛋來試試煙燻黃金蛋
因為這裡不容易買到鴨蛋><
謝謝分享喔^^
2010-04-27 16:17:34
版主回應
對啊 是鴨蛋...
真的不好買耶...傳統市場也不好找...我是在那種小小的傳統雜貨店才買到...
2010-04-27 20:44:45
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