jojo的異想世界 美輪美奐的世界

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昨天去上了年菜的烹飪課.準備過年時大展身手希望不會漏氣啦

一`烘雞

材料: 土雞一隻3-4公斤  蒜頭5顆    蔥2根

醃料: 鹽1匙  甘醇醬油2匙

作法: 1. 將土雞洗淨先在裡面抹些許鹽`在將蒜頭`蔥切斷放入雞腹`

     2. 雞皮先抹上醬油上色後再抹上鹽`

     3. 先在鍋底鋪一層鋁箔再放鐵架後將雞放入鍋中烘40分鐘即可

 

二`澄汁排骨

材料 豬小排1.5公斤切小塊  柳橙汁3匙 水2杯   太白粉少許

醃料: 醬油1匙  酒1匙

作法: 1.將豬小排洗淨後用醃料醃1.5小時

     2.下鍋前再加澄汁2匙煮約30分

     3.起鍋後再加1匙澄汁及水煮開後加太白粉勾芡即可

 

三`聚寶美人湯

材料 油2大匙 香菇10-15朵泡軟  蔥3-4根 薑片3-4片 大蒜瓣5-6瓣 

     酸筍4兩  草菇少許  豬蹄筋半斤  魚皮4兩  鵪鶉蛋10個  排骨半斤

     海蔘1條  芋頭半斤  栗子乾4兩  大白菜1斤  

調味料  五香粉`鹽.`酒`白胡椒粉適量

作法  1.香菇泡軟.蔥洗淨切段.大蒜去皮.酸筍切片.豬蹄筋泡軟切段.魚皮洗淨.]

        海參切片

       2.排骨加酒.醬油.五香粉醃2小時再油煎至金黃

       3.芋頭去皮切塊在煎至金黃. 鵪鶉蛋也煎一下.栗子加鹽.胡椒煮熟

       4.取3公斤長柄鍋開火家橄欖油.香菇.蔥.大蒜.薑片爆香

       5.依序放入所有材料入鍋珈2碗水以小伙悶主1-1.5小時即可

 

四`養生饅頭

材料 中筋麵粉8杯 全麥麵粉5杯  酵母粉2茶匙  紅糖5匙 枸杞米杯9分滿

     水4-5杯

作法  揉麵.放置醒3小時    切小塊大火蒸15分悶7-8分鐘即可

 

五`貴妃雞翅

材料 油少許  雞中赤10隻 1大匙米酒 2大匙冰糖 3大匙烏醋  4大匙醬油

作法 放雞翅入醬料中火煮25分再開鍋蓋收乾水分即可