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2007-05-16 14:17:46| 人氣533| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

第一味

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圖片來自網路



料理跟畫畫一樣...
可以安定人心...

傳統西班牙海鮮燉飯做法：

1 平底鍋中到入橄欖油熱鍋，加入洋蔥炒至透明狀
2 加入主角海鮮，翻炒至半熟狀態
3 加入米(還沒煮熟的生米)，一同拌炒均勻
4 倒入高湯加入調味料，蓋上鍋蓋，以小火悶煮8分鐘即可

我的改良式做法(最會善待海鮮的絕對是中國人與日本人)：
1 米洗淨後浸泡高湯約20分鐘，這一可以讓米飯充分入味
2 將海鮮加入蒜末，少許鹽，胡椒，白酒(米酒也可)，放入冰箱醃置20分鐘
3 蒜末，洋蔥丁以橄欖油爆香至金黃色
4 將已浸泡好的米與高湯一起加入鍋中拌炒
5 蓋上鍋蓋，悶煮十～十五分鐘。視情形再加入高湯
6 將醃好的海鮮加入，蓋上鍋蓋悶煮約三分鐘
7 打開鍋蓋，火調大。海鮮會出水，將海鮮與湯汁與飯拌炒。繼續加熱(鍋蓋勿蓋上)，直到鍋巴出現後完成

注意：鹽不要加太多，因為海鮮鹹味重
訣竅：飯快熟時，再加入海鮮，避免海鮮過熟老掉
訣竅：不同的海鮮置入時間不同，干貝與透抽最怕老所以最後放
秘方：最先加入蝦子，蝦子變紅時，拌入飯的底部，讓蝦子略為接觸鍋底，這樣蝦殼會有點焦焦的，整鍋飯變得很香



每日一語

卡缪說: 一旦體悟了自己的絕望，若不能依循以往的希望而行動，則只有自戕﹔受苦並不意謂就是有權利。


我要檢舉
#飲食
台長： Ｏ＂Ｋ

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我要回應
Sally
偶以前有在電視上看過ㄋㄟ..
阿偶也覺得..這樣應該會跟油飯一樣..沒消化吧 00

ㄏㄡ ㄏㄡ ㄏㄡ ㄏㄡ.....................
流口水ㄋㄟ~~~~~~~~~~~

今天有外送嗎?

天下第一味 ^______^
2007-05-16 18:59:54
版主回應
沒有內~~要吃自己做喔!!
2007-05-18 14:44:41
揪
哈哈哈
想起白吃你一頓那次(金拍謝...偶就是個小白吃辣!)
好有趣喔
你也會放食譜上來喔?!
2007-05-16 22:04:16
版主回應
不然每次都寫那些哀哀叫的東西
你們也煩了!!
2007-05-18 14:45:39
精靈美眉
我也是很會煮的
我作的西班牙紅酒牛肉燉飯
吃過都說讚唷....
今天中午來作海鮮的好了,我還要加淡菜..
2007-05-17 04:09:41
版主回應
哇塞!!

到處都是高人!!

當你的朋友真好!!
2007-05-18 14:47:04
翼（大翅膀）
哇．．．我也很愛吃西班牙燉飯呢！
吃上一口，滿心的幸福．．．呵呵
2007-05-17 10:57:59
版主回應
真的喔!!

可是有的人會覺得燉飯是米心沒熟透的食物

個人見解不同
2007-05-18 14:49:13
Leann
好好吃喔~~~~
2007-05-17 23:20:31
版主回應
嗚呼~~~^^
2007-05-18 14:49:33
天氣晴
哇哦...
會作飯的男人，現在可能真的愈來愈多了~
(流口水ing)
2007-05-24 01:32:58
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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