陽光小築 慢慢看..... 夏天最美好的享受: 蟬鳴與藍天白雲～

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昨天是農曆尾牙，我們回婆家看看家人一塊兒吃頓飯；

碰巧公公帶回來兩斤新鮮的蚵仔，婆婆為我準備了一斤要帶我回住處給媽媽和老公料理享用。 

雖然我非常喜愛吃海鮮類的食物，但我是廚房白痴，媽媽又不在這裡，正苦惱不知該如何煮食，深怕浪費糟蹋了這麼新鮮的食材；還好精通廚藝的榕姊今天有空，親自來家裡指導，在很短的時間內變化出兩道味美的家常菜；我趕緊記錄下步驟，希望自己改天也能煮出這麼可口美味的料理。 

 ＊＊蚵仔酥＊ ＊ 

 洗蚵仔時加入三匙鹽巴，拌一拌後以清水沖洗數次即可。 

備好粗粒地瓜粉，先將鹽和味精調入其中。熱油；溫度以地瓜粉測試； 將蚵仔放入地瓜粉和一和，放入油中炸。 

秘訣：蚵仔會生水，所以在和地瓜粉後放進熱油的速度要快，否則會糊成一團。 酥脆後撈起再灑上胡椒粉即可。 

 ＊＊蚵仔仁湯＊＊ 

少量地瓜粉。將蚵仔伴入其中，等水燒開，一個一個放進開水中，不致黏在一起；

地瓜粉可保護蚵仔不致縮水。 

 放薑，蔥，酒，鹽，味精入湯中，嚐嚐味道是否濃淡適宜，最後滴上幾滴香油即可。