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鐵甲將軍─壁虎：
壁虎，在台灣濁水溪以南地區的壁虎都會高聲鳴叫，而以北地區的壁虎，他的形態和南部的壁虎一樣，但是卻發不出聲音，為什麼會有如此的區別，相傳……

一天深夜，荷蘭殖民軍，準備內外夾攻，妄想把鄭成功的軍隊一口氣消滅，……當壁虎看見鄭成功的軍隊都毫不知情，絲毫沒有防備，於是名集濁水溪以南所有的壁虎，聚集在鄭軍的四周，據說，那時的壁虎是不會鳴叫的，但當時情勢危急分之時。便試著張開口，大聲鳴叫，果然發出了嘰嘰嘎嘎一陣聲響，因而驚醒了鄭軍，起而備戰，於是鄭成功封壁虎為「鐵甲將軍」。

　　　　　　　　　　　　　　─中國民間民間故事全集　陳慶浩、王秋桂　遠流出版社
無尾田螺：
田螺，在過去的台灣亦是民間重要的食物，而相傳以前田螺是有尾巴的，然在「鐵砧山」的田螺卻是………

地的田螺無尾，主要是當年鄭軍士兵被土蕃圍困時，因為無法獲得充足的食物補充，迫不得已只好食取田地裡面的田螺，但在他們食用後所丟棄的螺殼，卻驚奇地重新長出肉來，因而不斷供應著鄭軍士兵的食物，而在食用時仔細一看，發現所長出來的肉卻是沒有尾巴，所以至今當地的田螺仍是沒有尾巴。


　　　　　　　　　　　　 ─台灣民俗　吳瀛濤　 眾文圖書公司
飯魚：
相傳，在鄭成功尚未到澎湖之前，這裡並沒有「飯魚」這類魚，而這種魚類的產生聽說是因為……………鄭成功的「半碗飯」

……由於鄭軍缺糧。而士兵們在聽說鄭成功一天都沒有吃飯，心中都非常感動，一位水手在聽到此事後，便捧著半碗的剩飯給了鄭成功，……鄭成功接過半碗飯，猛然向海中潑去，鎮定從容地說：「莫道軍無炊，渡海自有糧！」而這飯一潑，「嘩啦…嘩啦…」的幾聲，海面就驚奇地出現了成群的魚，士兵便急忙地捉了一些，而下鍋一煮，這魚的味道卻好似米飯一樣。士兵十分歡喜，都說是鄭成功潑下半碗飯變成了這種魚，也因此解決了缺糧的問題。
─中國民間民間故事全集　陳慶浩、王秋桂　遠流出版社

虱目魚：
「國姓魚」，就是台灣多數人喜好吃的虱目魚，而他有「國姓魚」的名稱是由於「國姓爺」─鄭成功的緣故………


……在歷經多次的戰爭後，鄭成功到台後，一切的食物都非常的缺乏，而軍隊也若於無魚來佐餐，然在神明媽祖的指點下，一下子土兵補獲甚多，然當地的人卻不知道這魚的名字？鄭成功亦問這是「什麼魚」（台語）？而後語音漸轉為「虱目魚」； 而另一說法為：……當時鄭成來台後耳聞台南七股的虱目魚相當味美，而在他品嚐後亦非常賞識這項特產。於是廚請給魯王品嚐，魯王在品嚐後覺非常美味，便賜名為「國姓魚」


─國姓爺．延平郡王．開台聖王 台南市政府
田草：（仙草）
「仙草」，就是台灣民間所謂的「田草」（台語）。在炎炎夏日來一杯仙草茶，想必是去熱解渴的最佳享受，然你知道它與鄭成功的關係嗎……

相傳鄭成功在來台灣後，一日，他在帶兵行軍到一個鄉下地方，而此時大部份的士兵卻不患了日射病，因而不能再向前行軍，而當時軍隊所帶的藥品非常有限，不能份供應給所有的兵士，在若思無對應之策時，鄭成功隨即採取在田埂上的青草煎熬後，並讓所有的土兵飲服，令人神奇地，所有士兵的病就立即痊癒，而後繼續行軍。鄉人奇異次此草的功效，便訛呼此草為「仙草」。

─民俗叢書六十四 婁子匡、許長樂 東方文化出版社
煎"食追"
「煎"食追"」，是安平地區在端午節中非常特殊的習俗食品，而且與鄭成功有著相常密切的關係，所謂的「煎"食追"」乃是以蕃薯粉或其他的穀粉打漿，混合以蝦米、扁魚及蔥蒜等材料，加上水攪拌後以油鍋煎之而成的粘餅，此習俗相傳……
在明永曆十五年（一六六一年）四月間。鄭成功率大軍攻取了赤崁城，荷蘭守軍收藏了全部的稻米，堅守安平城堡。這年年底。方投降撤離，圍攻安平堡的初期，成功這枝大軍，並不曾多帶糧食，便徵購民間自用的五穀、蕃薯、豆類以充軍糧，不久，端節來到，安平一帶居民，無米作粽，便出用蕃薯粉打漿，就地取材的用牡蠣、蝦子等海產。或糖、花生煎成油餅稱「煎"食追"」，以代替粽子。次年端午，因成功於五月初一逝世（據史為五月初」，軍民禁火誌哀，又依照一般喪忌，不得作粽，大家再次煎"食追"過節。自，台南安平居民年年將國姓爺忌日與端節合併，傳習而成端午煎"食追"之俗。
─「鄭成功與煎"食追"」 台南文化 顏興