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吾日三省吾身：早飯吃完了嗎？ 午飯吃乾淨了嗎？ 晚飯沒浪費糧食吧？

 總之，不浪費每一粒糧食，是每個乾飯人最基本的素養，望周知。

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說到乾飯，白白胖胖、粒粒飽滿的大米飯，必須有姓名。 可你知道嗎？ 大米不但能滿足我們的口欲、填飽我們的肚子，它的"原身"——谷粒，還能搖身一變，成為一味治病良藥。 這味葯，指的就是發了芽的谷粒，中醫稱"谷芽"。

穀子發了芽，竟成了治病良藥

好好的谷粒，怎麼就變成中藥谷芽呢？ 實際上，這離不開古人的努力和智慧。 古時候，人們不斷研究和發現中藥新品種、新用途。 這不，就連天天當主食的米飯都列入考量之列。 他們使用的辦法，聰明又細緻↓↓↓取成熟而飽滿的穀粒，用水浸泡后撈出，放置在能排水的容器內，覆蓋，每日淋水1~2次，保持濕潤，待須根長至1釐米時，取出晒乾，就成了中藥谷芽。 

谷芽：最天然的"消食藥"

 谷芽分為兩種，一種是南方的稻芽，一種是北方的粟芽。 南方的稻芽，由水稻發芽而成。 以水稻為主食的南方人稱水稻為"谷"，谷芽之名因而有之。北方的粟芽，由粟（小米）發芽而成。 北方人慣稱粟為穀子。 因而，粟芽也有"谷芽"之稱。 總之，無論是稻芽、粟芽，還是它們的炮製品，都稱為"穀芽"。 同時，它們的功效也沒有差別。 中醫認為，這兩種谷芽皆性味甘溫，歸脾、胃經，可健脾開胃、消食導滯、和中，常用於食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不饑食少。 現代研究也發現，谷粒在萌芽過程中，有大量的酶參與，使得種子中的各種成分化學反應活躍，一方面分解代謝，另一方面合成轉化。

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 古人不懂化學成分分析，但能從不斷的嘗試中發現了谷芽的奧秘，實在是太厲害了！