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2022-03-21 17:03:01| 人氣21| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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黑豬肉、土豬肉為啥這麼貴? 真的比普通豬肉更有營養?

 當前市面上最常見的普通豬肉,大部分是引進的「杜長大」,即「外三元品種」長白豬、大白豬和杜洛克豬三種豬的雜交後代。

而所謂的土豬肉、黑豬肉,其實都是本土豬(也叫地方豬)。必利吉 日本藤素 汗馬糖 馬來西亞進口30顆悍馬糖 Hamer candy 必利勁 印度壯陽藥 

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本土豬因為養殖規模小、生長緩慢、瘦肉率低,養殖成本和肉價自然也就高了。

由於品種以及飼養週期不同,本土豬和三元雜交豬肉的肉質口感確實不同。


前者是肉脂型豬,也就是有較多的脂肪;後者是瘦肉型豬,也就是比較瘦。


相較而言,黑豬肉、土豬肉要更好吃一些。


一來,本土豬的「雪花」(也就是肌內脂肪)更多,口感更加嫩滑,有嚼勁而不乾柴。 雪花肥牛肥美誘人,也是同樣的道理。LOVEGRA 女性偉哥 德國必邦 老中醫補腎丸 保羅V8 德國黑螞蟻 迷暈噴霧 deep sleep

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二來,本土豬所含呈味氨基酸更多,這是它更鮮美、"有豬味"的主要原因。

不過,黑豬肉、土豬肉雖香,卻不是所有菜式都適合,做紅燒肉需要肥油嫩肉,所以肉脂型的本土豬更適用;而燉湯要避免肥膩的油脂,所以最好用普通豬肉。


至於營養方面,其實可以說是不相上下。

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豬肉的營養價值主要由蛋白質、氨基酸和脂肪酸的組成來決定。


除了脂肪酸組成差異較大,豬肉蛋白質和氨基酸的結構是相對恆定的,不同品種豬的營養價值不會有太大差別。


黑豬肉、土豬肉脂肪含量比較高,"三高"人群和消化功能較差的人群(如嬰幼兒、體質虛弱的術后患者等),不建議多吃。

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