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 被稱為「抗癌明星」的西蘭花，到底怎麼吃最好？

西蘭花是有名的「抗癌蔬菜」，但首先不要誤以為光吃西蘭花就能抗癌了，只能作為輔助的食療來看待，雖然有人聲稱可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。 但其所謂的抗癌效果並沒有科學的證據來證實。

西蘭花炒番茄 材料：西蘭花1個、番茄1個 做法：1.西蘭花清洗乾淨，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。 2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然後放入冷水中過涼，瀝干後備用。 3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。 4.再加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。

據稱：西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

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最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。 蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養，這樣做出來的西蘭花更抗癌。