導語：一直以來，素食主義者被打上了「裝腔作勢」的標籤，在延續祖先們千年飲食傳統的食肉主義者看來，這多少是種離經叛道的行為。 然而，如果告訴你吃肉會影響智商的話，你究竟是繼續堅持一己之見，還是加入到吃素的大軍中呐？
有傳言稱，英國科學家在8170名參與實驗物件身上發現一個有趣的現象，說常吃肉會導致智商下降。 這個說法讓很多網友感覺驚奇，一些人提出了疑問，原來自己不夠聰明是因為愛吃肉的緣故？ 其實，這個說法並不是最近的研究結果，相關新聞在2008年就已經在網上看到。 該報導說，英國Southampton大學的科學家對30歲后的成年人進行調查，了解他們在10歲時（人類智商基本成熟時）的智商和飲食情況。 其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類。 對他們的智商測定后，研究人員發現，10歲時智商較高的人，如果有偏好肉類的飲食習慣，他們的智商在成年之後只提高了15%，而喜愛進食蔬菜的人，在10歲之後智商平均提高了38%。KELLETT FILMS 奇力片 小禎代言奇力片 cialis Climax Spray 倍耐力
飲食與智力密切相關並不是新發現
即便遺傳基因完全一樣，大腦的思維能力也會因為身體狀況的差異而表現出差別來。 大腦的思維需要持續穩定的能量供應，這就需要穩定的血糖水準;大腦的神經細胞之間進行信號的傳遞，需要神經遞質的説明，而神經遞質的製造需要相關的氨基酸，還需要多種B族維生素參與合成工作;大腦神經細胞的氧氣供應需要良好的血液循環狀況，血管不能有狹窄、硬化和堵塞;大腦細胞含有大量DHA等多不飽和脂肪酸，需要膳食中的omega-3脂肪酸供應， 還需要多種抗氧化物質來保護它 避免衰老，等等。
以上種種與大腦活動相關的維護工作，都與人們的長期飲食習慣密切相關。 即便是年輕的時候，同樣參加一次3小時的考試，有些人能夠從頭至尾精力飽滿思維流暢地完成考試，而有些人則感覺難以集中注意力，或者考試還沒完成便感覺腦力疲勞。 這些與其說是遺傳能力的差異，不如說是身體狀況的影響。
隨著年齡的增長，飲食對思維能力的影響會越來越清晰地反映出來。 20歲的時候人們思維活躍，到了40歲，有些人已經很難學習新東西，而到了60歲，有些人甚至已經面臨老年癡獃的威脅。
事情很清楚。 良好的遺傳固然重要，健康的飲食習慣打造的充滿活力的身體，對人們最大限度地發揮腦力也至關重要。
讓我們回到這個研究新聞，看看它所說的吃菜勝於吃肉的說法是否可信。
智商高者選擇素食而非素食導致高智商
這項研究是在英國做的，它的結果是可以預見的。 因為英國這個國家的蔬菜水果攝入量非常低，兒童當中一多半都無法吃到營養學家所推薦的蔬果數量。 "魚和薯條"的英國膳食經典模式中，嚴重缺乏蔬果，卻大量吃炸薯條，大量吃紅肉和加工肉製品，使膳食營養產生不平衡，這無論對健康長壽還是智力發育都是極為不利的。
除了這項研究，社會上還曾報導過很多素食者智商較高之類的消息。 有人質疑，這些說法很可能有樣本偏差。 因為在歐美國家當中，大部分素食者都是受過良好教育的家庭，社會經濟地位比較高。 也就是說，至少在西方國家，那些選擇吃素的人，相比於那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言，本來就是智力比較高的群體。 印度也是一樣，它的最高種姓婆羅門是僧侶的後代，這個種姓自古以來就是上層社會群體，智商較高是可以理解的。
在這項科學新聞報導中，並未提到吃肉一定有害，也沒有對8170人逐個進行比較。 "其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類"，這個表述並未肯定進食蔬菜的人完全不吃魚肉蛋奶，按比例計算，這些人只有368人，估計是吃蔬菜數量最多而吃肉最少的一部分人。 而在8170人當中，經常進食肉類的一定不止123名。 估計這123人是最愛吃肉而幾乎不吃菜的。
所以，這項研究本身是有意義的，但媒體的報導卻容易造成誤導，需要解讀。
肉食過多首先影響健康並不只是智商
目前我國營養學會只推薦每天吃50-75克的肉（生重），按紅燒牛肉來算也就3-5塊（棗大的塊）。 這個量沒有發現會有什麼害處。 它的營養意義是預防缺鐵性貧血，特別對於育齡女性和兒童比較重要。
所謂"過猶不及"，從營養平衡角度來說，每一樣食物都有它合適的分量，特別是肉類。 流行病學研究表明，過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年癡獃以及多種癌 症的危險。 特別是加工肉製品（超市中賣的香腸、火腿、培根、鹹肉、紅色醬肉之類肉製品），增加多種癌症風險的作用更為肯定。
素食關鍵在於合理搭配 並非魚蛋全禁
素食的好處，不在於「遠離魚肉蛋奶」，而在於大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅果等天然植物性食物的合理配合。 別忘記油條薯片炸薯條炸麻花都是素食，餅乾甜點和各種甜飲料也可以是素食。 而這些東西並不會促進智力提高。
實際上，適當吃魚，適當吃蛋類，對於腦力是有益的。 一些發展中國家低收入人群中的研究發現，孕婦、乳母和兒童吃雞蛋有利於孩子的認知能力，可能是因為雞蛋含有12種維生素，大量的磷脂，以及優質的蛋白質，對嬰幼兒的智力發育有益。 也有很多研究表明，每周吃兩次魚對預防老年性認知退化有説明，可能是其中DHA的作用。
西方素食者有大量營養補充並非傻餓著
營養不良的素食不僅不會讓人聰明，還會因為造成貧 血、蛋白質缺乏、維生素B12缺乏而影響兒童的智力，發展中國家這方面的研究報告也非常多。 無論在我國貧困地區還是其他發展中國家的研究都發現，貧血兒童的學習能力明顯低於不貧血的兒童，特別是生命的早期發生營養缺乏，對大腦發育的影響更大，可以說是讓孩子輸在起跑線上。
西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素，有蛋類和奶類的營養支援，而且有多種素食者的營養增補品和素食者專用嬰兒食品，因此出現營養缺乏的情況很少。 國內相關營養品和強化食品的供應不足，在決定純素時最好能諮詢營養專業人士，獲得膳食指導，避免出現營養不良情況。Vimax增大丸 goodman增大丸 泰坦凝膠 美國威樂 德國紅魔
食素要多吃綠葉菜並不是沒講究
我國營養學界推薦國民吃少量的肉和魚，同時要吃大量的蔬菜。 每天一兩肉，和每天一斤菜，這兩者之間並沒有什麼矛盾。 蔬菜所供應的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、
鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質，對良好的智力具有重要的支援作用，也能説明預防心腦血管疾病等多種慢性疾病。 每天一斤蔬菜，包括半斤綠葉菜，對健康至關重要。
所以，無論是否吃素，關鍵是控制肉食的量，同時還要把蔬菜吃夠數。
如何吃肉最養生
豬肉維B1多 配栗子補腦
營養特點：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。 維生素B1與神經系統的功能關係密切，能改善產後抑鬱癥狀，還能消除人體疲勞。
适用人群：猪肉性平，一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人，体态较胖和高血脂的人则要适当控制吃的量。
烹调方法：猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食；肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉；猪骨适合煲汤。猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。
挑选要点：新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉呈白色且有光泽，触摸起来，感觉微干或稍湿，但不黏手，手指按压有弹性。不新鲜或病死猪肉则呈灰色或暗红色，肥肉呈淡绿色或桃红色，摸起来干燥、黏手。注水肉一般表面潮湿，弹性差，重压时还有液体渗出。含瘦肉精的肉看上去异常鲜艳，肥肉较薄，通常不足1厘米。
鸡肉维A高 配大枣护心
营养特点：鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
适用人群：鸡肉味甘性微温，一年四季均可食用，由于肉质细腻，最适合食欲不振的人吃。此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。
烹调方法：鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。喝鸡汤时，最好和肉一起吃。
挑选要点：挑选鸡肉时，首先要看宰杀处的刀口，由于活鸡挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，可能是病死后补刀。其次要看眼球，新鲜的鸡，眼睛全开或半开，眼球色泽明亮；如果放久或变质，眼睛会凹陷，眼球浑浊。最后要看鸡屁股，新鲜的鸡屁股很干净，如果是病死鸡，屁股会有点绿色。
牛肉最补铁 配土豆健脾
营养特点：红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。
适用人群：牛肉性微温，一年四季均可食用，各种体质的人也都可以吃。但牛肉肌肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
烹調方法：牛肉的裡脊部分最嫩，適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩，適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。 牛肉味正，烹調時不宜加味道過濃的香辛料，加些薑、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。 土豆燉牛肉是最經典的搭配之一，可以補脾。
挑選要點：新鮮牛肉紅色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白或呈淡黃色，表面微乾，不黏手，彈性好，無異味。 值得提醒的是，嫩牛肉肉色淺紅，老牛肉肉色深紅，愛吃嫩牛肉的人可細心區分。
羊肉能補硒 配蘿蔔潤肺
營養特點：羊肉營養和牛肉類似，同樣富含蛋白質和血紅素鐵，是補血的好食物。 值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高於其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。
適用人群：羊肉性溫熱，最好在冬春食用，能益氣、補虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷的虛寒體質的人食用，對氣喘、氣管炎、肺病患者相當有益。 相反，如果身體怕熱，經常大便燥結，就要少吃羊肉。 旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹患者應忌食。 "肥羊肉片"的脂肪含量一般超過30%，血脂高的人還是少吃點好。
烹調方法：羊肉質地細嫩，裡脊、肩肉、后臀都適合短時間烹調菜餚，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉。 烹調羊肉時，搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿蔔可補肺;搭配胡蘿蔔可補虛益氣。奧地利XXL 印度神油 日本丸榮 2h2d 日本丸榮金尊版 奧地利XXL陰莖增大膏
挑選要點：購買羊肉時，可以觀察一下肌肉纖維，越細嫩緊密的越好。 新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。 如果發白，一般已經超過3個月;如果呈暗紅色，可能經過反覆解凍;如果脂肪部分發黃，說明凍了太久。 挑選鮮羊肉時，要摸一摸，手感上有點黏，注過水或不新鮮的羊肉就不會黏手。 此外，通常骨骼細的羊排，說明羊的年齡較小，肉質更柔嫩。
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