洋蔥的六大神奇功效
一、護心
研究發現，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結。 研究還發現，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水準，改善紅血球細胞膜功能。 洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。SSP-G4 ssp-g4 sspg4 轉轉脂 SSP-G4轉轉脂 減肥 減重 減肥藥
二、增加骨密度
多項研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。 另有研究表明，絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。 洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
三、美容
洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。 所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。
四、抗炎
洋蔥具有重要的抗炎作用。 研究發現，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。 洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。 這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。 氧化脂肪酸水準越低，體內產生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越強。
五、防癌
多項研究證實，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
六、降糖抗菌
多項研究發現，常吃洋蔥還可以改善血糖水準，防止細菌感染。 除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
大蒜、洋蔥常被用來爆香提味、增添香氣，是家庭主婦不可或缺的辛香料之一。 可是近來有網路傳言指出：「大蒜、洋蔥加熱後，會變成致癌物」，讓網友陷入恐慌。 對此，營養師表示，大蒜、洋蔥會不會產生致癌物，其實關鍵在於料理方式及溫度的不同！ 以一般水炒的烹調方式處理，並不會產生致癌物質。 但若經高溫油炸方式處理，像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等，就可能含有致癌物質—丙烯醯胺。
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對人體相當有益的大蒜、洋蔥，加熱后真的會致癌嗎？ 營養專家表示，致癌物質丙烯醯胺可能是食品中的胺基酸與還原醣，經超過攝氏150度的高溫烹調，像是油炸、烘焙、燒烤、烤烘等方式處理下，經梅納反應所生成，且隨著溫度的升高，丙烯醯胺的含量會越多。 丙烯醯胺在1994年被國際癌症研究中心（IARC）列為2A類可能致癌物，2A類致癌物指的是該物質經動物實驗證實具有致癌性。
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