有喜歡吃小鹹菜的朋友嗎，請舉手~~
哈哈，相信舉手的人不在少數~~你是不是也和我一樣，都是去菜市場或者超市裡買現成的，吃來吃去就那幾種，還時不時的擔心衛生問題。
今天，就找了些小鹹菜的製作方法和大家分享一下！保羅V8 保羅V8副作用 美國保羅v8官網 保羅V8 ptt 美國保羅生物科技 保羅V8效果
從此以後，美味小鹹菜，自己動手做，而且，這還是饋贈親朋好友的佳品哦，有沒有~~
1.醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先行醃制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。 主料先醃制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
將共同瓜洗净，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。 醃制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗净擦乾，倒入瀝干的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮，洗净;放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬乾;將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。 醬制3-4天后，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在壇子內，經久不壞。 此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4.
酸白菜白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。 將白菜去老葉洗净切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，腌約2天即可。
5.泡辣茄條大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。 將茄子去蒂（留1釐米不剪）洗净把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6.什錦泡菜
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦乾水分。 把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒製成泡菜水。 把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7.泡洋姜
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
8.糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
9.泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
將蘿蔔削去頂須洗净晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至髮蔫;將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。 壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
10.泡什錦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇洗净，用凈布擦去水分。 把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中;蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。 如此泡制7-10天，即可食用。
11.泡四季豆
鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生薑40克。
用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月;將四季豆擇去老筋洗净，晾乾表面的水分，把前製好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。 蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
12.腌糖醋蒜頭
鮮蒜頭5000克。 鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
削 去蒜頭須根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去乾皮，清洗后入缸。 每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次;再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4 天。 然後撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃制，放陰涼處;15天左 右即成。 一般在食用前5天加入10%醋浸泡。 酸甜。
13.
怪味蘿蔔絲蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。
將蘿蔔洗净晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻后與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可;食用時可加入少量醬油、醋。 若長期存放，需將水分控幹密封。
14.
五香蘿蔔乾白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
將 蘿蔔去根須削頂洗净，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔麵，醃制1個月後即成腌蘿蔔;將蘿蔔切成粗條，晾曬至乾;把腌蘿蔔的滷汁撇去 上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼;將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿 卜乾回软。 如過乾可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。 晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
15.醬油花生
新鮮花生米500克，優質醬油250克。
將花生米挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內;把醬油放入鍋中熬開，晾涼后倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。 此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。
16.
腌五香辣椒辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。
將辣椒洗净，曬成半干，加入調料拌勻，入缸密封。 15天后即可食用。
17.紅辣大頭菜
鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出;把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中焖製5天即成。
18.腌酸辣蘿蔔乾
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。保羅V8真假 保羅V8是什麼 保羅V8成分 保羅V8心得 保羅V8評價 保羅V8用法
先 將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;將食鹽、白糖、花椒、大 料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。 質地筋脆，味道酸辣。
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