黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別地美味。 很多人只知道它好吃，卻不知道它有著「健腦菜」的美譽，營養價值特別高！
每天一把，好處多多1健腦益智
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黃花菜有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物 ，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為"健腦菜"。 所以除了孩子，老人吃它也頗為合適。
除了健腦功效外，黃花菜中還含有大量的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素以及其它的礦物質，其中含有的鐵、鉀元素也是遠遠高於一般蔬菜，所以對治療健忘症、預防貧血，都有顯著作用。
2降血壓、調節血脂水準
黃花菜又被稱為「降脂菜」，研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，因此有調控血脂水準的功效，起到説明降血壓的作用，特別適合三高人群食用。
3防治失眠
黃花菜還有一個別稱叫做「忘憂草」，從名字上就可以看出來它可以説明人解憂安神，緩解人低落抑鬱的情緒，是失眠患者的福音。 孩子學習壓力大時，吃點黃花菜，能有效安定心神，而老人吃它則能助眠。
4清熱解毒，降肝火
黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。 肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥洩火。
黃花菜這樣吃，營養翻倍1黄花菜+金针菇，补脑翻倍
黄花菜被称为忘忧草和健脑菜，金针菇富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸，还有锌元素，有助于健脑，被称为“益智菇”。
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用金针菇与黄花菜再搭配猪肉同炒，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，风味独特。下面介绍金针菇炒黄花菜的家常做法。
食材：金针菇150克，干黄花菜适量，猪肉100克。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油
做法：
1.干黄花菜用水浸泡变软，然后收拾清洗干净，攥干水分。金针菇去根，收拾清洗干净，控干水分。
2.猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
3.葱，姜，蒜，切成末，备用。
4.金针菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。再用水攥一下金针菇里的水分。
5.锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白，放入一部分葱末，放入姜，蒜翻炒，放入料酒，蚝油。随即放入黄花菜翻炒。
6.翻炒至黄花菜变软，发亮光，放入金针菇翻炒，放入盐。金针菇略翻炒一下，放入另一部分葱末，再放入味精，稍翻炒一下，关火出勺。2
黄花菜+木耳，护血管
活血化瘀，很多人聽過一個經典名方四物湯，由當歸、熟地黃、川芎和白芍組成。
今天要給大家介紹一道孫中山先生發明的素四物湯。
根據古書記載，黑木耳有活血的功效，現代研究發現，它可以改善迴圈，尤其對於患有心血管疾病的中老年人來說，常吃黑木耳對身體好處多多。
食材：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿蔔
做法：
1.鍋中熱油，放入胡蘿蔔、黃豆芽煸炒，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮製一個小時，素高湯即成。
2.黃花菜放入開水中焯透，另起鍋做油煎豆腐，煎至兩面金黃。
3.熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮製10分鐘即可。3
歡樂飲，疏肝理氣
每天喝點它，心情舒暢不鬱悶，還有您意想不到的功效。
配方：黃花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g
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做法：三四根黃花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用開水沖泡做代茶飲即可
方解：玫瑰花疏肝理氣、芳香化濁、美容;黃花菜疏肝理氣，使人歡樂;炙甘草調味、護胃、補氣
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