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 雞蛋營養豐富又易於烹製，是我們廚房中的常備食材。

不過，在買雞蛋時，您知道怎麼挑才能買到新鮮雞蛋嗎？ 快跟小郎中學一招！

雞蛋，要買新鮮的

雞蛋雖然帶有一層外殼，看起來很乾淨，但也是有保質期的。

一般來說，保存1至2周的雞蛋食用是沒有問題的，但是，如果雞蛋保存超過1個月，不僅營養成分會大量流失，還會變成"壞蛋"。犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網

那麼，新鮮的雞蛋怎麼挑選呢？ 有三種比較直接的方法——

1.看看雞蛋的表面是不是過於光滑，新鮮雞蛋的蛋殼相對更粗糙一些;

2.將雞蛋放到耳旁輕輕搖晃，聽聽是否有液體晃動的聲音，新鮮的雞蛋搖晃起來音比較實，不像液體拍打那樣;

3.雞蛋包裝上的日期標識一定程度上也可以幫助判斷。

雞蛋的儲存時限

雞蛋的變質速度跟溫度有很大關係，雞蛋喜歡低溫環境，在常溫下變質更快。

低溫有助抑制微生物活性，減少蛋內水分蒸發，延長保質期。

《中國居民膳食指南（2016）》指出，雞蛋放置在室溫環境下一天，變質程度相當於冷藏環境下放了一周左右，所以新鮮的雞蛋應當冷藏保存。

雞蛋冷藏可以預防沙門菌感染，冷藏也會阻礙雞蛋成分老化過程。

不同溫度條件下的儲存週期：

• 2°c~5°c條件下冷藏，最好在40天內吃完

• 冬季室溫下儲存，盡量在15天內吃完

• 夏季室溫下儲存，盡量在10天內吃完

小貼士

對於煮熟的雞蛋，我們可以通過觀察「氣室」的方法判斷新鮮程度。

氣室在哪？

剝雞蛋的時候，經常會看到雞蛋大頭的那一邊有一塊凹了下去，對不對？ 那個就是雞蛋的「氣室」。。

氣室是雞蛋儲存氣體（氧氣）的一個空間，供未孵化出的小雞呼吸用。

隨著貯藏時間延長，雞蛋內水分和二氧化碳不斷地通過蛋殼上的孔穴向外滲透，氣室也就不斷增大。

室最高也不過3毫米，隨著貯藏時間延長，氣室也就不斷增大。犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網

因此，在選購散裝雞蛋時，也可以拿起雞蛋透過光看一看，氣室越小，雞蛋越新鮮。