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2007-05-29 01:23:21| 人氣621| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

星期天的晚餐!!香炸雞排!!

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好多的口水啊.....
也不知道好不好吃就開始流口水了!!!
金系ㄟ害....

好吧!!開始介紹這道料理!!
這是從電視上阿芳老師那裡學來的!!
但是我有簡化一下...
比較適合我家清淡一點的口味....

一早去買菜..
先到雞販那邊請他幫我把整顆帶骨的雞胸剁一半,
一顆雞胸可以切成兩片雞排..
如果不會切的!!可以請雞販幫你切好!!

回家後先清洗一下,
然後把厚厚的雞胸片開成一大塊薄片雞胸!!

醃料...
醬油..糖..五香粉..肉桂粉..胡椒粉..雞蛋..米酒!!
可以依自己的口味斟酌...

我準備一個圓周小一點高度高一點的鍋子,
這樣子醬油就可以不用太多!!
如果沒有淹過雞排也沒關係,
就是30分鐘翻一次!!

這樣醃好後放到冰箱冷藏一天...
隔天就可以下油鍋囉!!
從冰箱拿出要炸的雞排...
1.先把地瓜粉到一些進去醃雞排的鍋子裡,
然後一片片的抹勻...這時醬料會變成有漿狀!!
這樣醬料比較會沾在雞排上...
2.把雞排拿出來將上面過多的醬料抹掉一些!!
3.整片沾上地瓜粉...
4.放在盤子上等雞排上面地瓜粉整個受潮...(如照片)
然後油鍋熱了!!
將雞排下鍋油炸....
先中火讓他外表的粉先酥...
再轉成小火慢慢炸...

想知道有沒有熟,
拿一把料理用的剪刀..
從最厚的地方剪下去,
看看就肉的顏色就知道囉....

時間我沒有注意...
因為我都是以經驗看它的狀況就知道裡面有沒有熟了!!
下次我會多注意一下!!

起鍋時要記得轉大火....
油溫超過180度的時候才能將油給逼出來...
然後表皮才會酥酥脆脆的!!

起鍋後先放著冷卻滴油一下...
再灑上胡椒鹽....
我的胡椒鹽是去大賣場買的!!
味道跟鹹酥雞的胡椒鹽很像....
這樣就完成了自製的大雞排......


來個剖面圖吧....
再來介紹這隻鱒魚...
朋友送的!!
說是南投那邊醃好的鱒魚....

別看它表面黑黑的!!
不是我煎的太焦喔!!
那全是黑胡椒粒.....
煎的時候就已經香氣逼人了!!
吃起來更是夠味...
這是星期天那天的晚餐!!
除了雞排..鱒魚還有這些菜!!
看起來肉類好像太多了...
下回要加幾道青菜!!

對了!!
大家如果想要阿芳老師的原作法..
可以參考這位的網誌...
寫的蠻詳細的!!
http://www.wretch.cc/blog/brigittel&article_id=8432680

我要檢舉
#雞排#晚餐
台長： 靜ㄟ..

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我要回應
50羊
有好吃的，等八百年也值得~~~

(也一直等待王太太私房菜重新開張ing...)
2007-05-29 08:12:31
版主回應
八百年....
那得看看咱們還遇不遇的到!!
2007-05-30 23:55:22
powang2
嗯她作大事業的人　應該目前沒辦法開張吧
又開始龜了爛屁西紅
2007-05-29 21:04:21
版主回應
對啊!!
阿計是做大事業的ㄟ...
哪只能放在家裡煮飯菜...
2007-05-30 23:56:06
喵
等待是值得的.....老婆好久沒下廚啦....>&quot<
2007-05-29 23:34:55
版主回應
哈哈....馬上被跟蹤到了吧!!
現在有夫妻檔可以玩真是有意思!!
2007-05-30 23:57:11
詩..
偶也要...偶也要..美食鑑定家來啦...
樓上的..你好像講錯啦...
應該是你好久沒有煮美食來...品乓啦...
先來一道...龍蝦火腿鮑魚粥吧....<>++<&quot...
2007-05-30 00:40:50
版主回應
我也要...
那麼美味的粥!!!
可是我要改成...&quot龍蝦魚翅鮑魚粥&quot..
再來碗燕窩漱口....
2007-05-30 23:59:17
愛咪
聽說有好吃的
ㄚ...怎還沒上菜
自從我師祖歸隱後
偶已經餓粉久了
2007-05-30 17:13:54
版主回應
家常小吃啦!!
不棄嫌的話進來一起享用吧!!
2007-05-31 00:01:03
雷
我等超過 24 小時囉 ...
餓得有點發昏 ing ...
2007-05-30 23:50:29
版主回應
我等批西宏也等到快昏了....
本來11.00可以完成的,
但是.........
所以就耽誤了一點時間啦!!!
剛好你餓昏的時候我上菜了!!
2007-05-31 00:02:56
^^
厚~~口水金匠流出來了
好好吃的樣子喔~
小心我殺去你家

ㄟ...自摸粉嫩奶很爽喔~><
2007-05-31 00:26:21
版主回應
哇哈哈....
儘管放馬過來...

每天摸到麻木了!!=.=...
比較愛摸我ㄤ的A罩杯...
2007-05-31 16:46:34
雷
有下酒菜了 !!
酒咧 ?
2007-05-31 00:28:26
版主回應
酒??
當然找釀酒娘拿啊...
不然名字取假的喔!!
2007-05-31 16:47:10
@@
啊~~在家幫傭兼蹓狗
也算是大事業嗎?!!! ><
2007-05-31 11:54:12
版主回應
當然囉!!!
全世界有多少幫傭跟家庭主婦你知道嗎??
所以有這麼多的員工...
你說哪間企業養的起啊....
2007-05-31 16:49:20
珍珍
好好吃喔～

那個誰誰誰...拿兩手啤酒來配吧~
2007-05-31 14:21:19
版主回應
兩手哪裡夠啊....
至少也兩大箱才夠喝...
2007-05-31 16:50:49
怪阿伯
啊~~~~
這~~~這~~這是傳言中那個美味的&quot更營養雞排嗎&quot!!
2007-05-31 15:35:26
版主回應
黑啦黑啦!!!
&quot更營養雞排&quot就是這個啦!!
還有一個別稱是&quot超營養大雞排&quot...
保證吃完後會&quot更營養&quot....
2007-05-31 21:26:49
老貓
昨晚就上來偷吃啦.....喔...讓我想起了去年才走的阿媽....

我小時後她都是炸豬排給我吃...才把我養的這麼胖的...唉...看倒雞排.想到阿媽~~~~~
2007-06-01 21:30:31
版主回應
恩...
阿嬤真的會很多料理!!
我阿嬤就敎我很多私家菜...
下次在告訴你們啊!!
有很多都是秘方!!
2007-06-04 23:31:00
powang2
嗯這更營養老雞排好像不難吃哦
家常菜令人感動咧
好吃又簡單
2007-06-02 17:48:27
版主回應
阿炮....
換你也弄個家常菜來吃吃吧!!
2007-06-04 23:31:59
50羊
哈...這雞排不只讓人流口水(橫切面好厚喔~~讚!!)，還會讓人想到阿嬤喔...呵呵..

最近吃太好，減肥ing...這道先寄著...
2007-06-04 12:46:43
版主回應
你啥時要脫啊....
大家等到都快睡著了!!!
真是沒誠意...
2007-06-04 23:34:29
Q晴Q
靜姐真是好手藝^^

準備足青鈔
當你的家人很幸福喔！

那個右下ㄅㄥˊ皮是啥呀？沒聽過＠＠？
2007-06-04 22:15:26
版主回應
他們幸福我很累啊...
尤其是夏天!!
煮完一頓飯我的衣服大概全都濕了!!
汗流浹背的....熱到弊!!

那個ㄅㄥˊ皮...
就是南北貨的店有再賣的&quot炸好的乾豬皮!&quot
通常都是拿來煮蘿蔔湯比較多!!
不說你可能也不知道那東西就是豬皮炸的!!
去問媽媽輩應該都知道...
2007-06-04 23:37:35
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