一年四季中，要選出最不受歡迎的日子，相信非春夏間的回南天莫屬，濕度爆燈，洗淨的衣服，沒有乾透的一天，就連呼吸也有點困難。沒有人喜歡這種翳悶天時，不過不懂讀書寫字，但又滿肚墨水的魷魚，卻愛上這個季節，這是牠們交配養肥產卵的好時候，亦是我們人類吃牠的好時機。
聽到魷魚這個名字，會有兩極化的聲音。饞嘴的人會想起煨魷魚、椒鹽鮮魷，彷彿魷魚香已撲鼻而來。有些人則會避之則吉，怕牠的超勁膽固醇，但其實只要適可而止，小吃亦可以很滋味。
魷魚的最長壽命有多少？習性怎樣？人們對魷魚似乎所知不多，只知道這種長時間生活在深海水域的海洋生物，每年到了春夏季之間的回南天時，當海水溫度上升，性腺受到刺激，牠們便會游到淺水的區域聚集，求偶、交配和產卵，而識食之士，便會走到牠們出沒的地方，將之一網打盡。每年五月份，西貢一帶更有不少人聯袂出海釣魷魚，享受那種即釣即食的鮮味。
魷魚跟八爪魚和墨魚一樣，同屬頭足類動物，牠們的神經系統是無脊椎動物中最發達的，能靈活地運用腕和觸手來尋找及捕捉食物。其身體充滿色素細胞，能夠在數秒之內變色，以躲避敵人的攻擊，有時候牠們又會透過不同色相與同類溝通。身為頭足類動物，魷魚、八爪魚和墨魚，身體每個部分都能活動自如，其中烏賊的游泳速度最快，每小時可達二十五哩，令全身肌肉充滿彈性，用來蒸煮或油爆，口感爽脆無比。
烏賊的游泳速度稱冠，魷魚的膽固醇含量亦數一數二，每一百克的魷魚，膽固醇含量高達六百一十五毫克，是肥豬肉膽固醇含量的四十倍，亦是全脂奶的四十四倍，數字相當驚人，所以患有心血管病和肝病人士皆不宜食用。這樣看來，難道魷魚一無是處？答案當然是否定的，魷魚含有豐富的鈣、磷和鐵，是造血和骨骼發展的重要元素。中醫更認為魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能，其實只要食用得宜，魷魚絕對是一種營養食品。
有很多時候，大家會將魷魚、烏賊和八爪魚混為一談，將之統稱為墨魚，這樣就大錯特錯，雖然牠們同為頭足類動物，但是各有不同的特質。
學名：烏賊
俗名：墨魚
特徵：擁有八隻腕和兩隻觸手，眼睛對上的頭部較為圓大肉厚，頭部之中包含尠一條鈣質的墨魚骨，相對其他頭足類動物較重。由於本身較為頭大肉厚，所以新鮮的墨魚會被用作刺身，更會被製作成潮式滷水墨魚，肉質彈牙，口感煙韌。
學名：魷魚
俗名：魷魚、鮮魷
特徵：外表顏色較為白，跟墨魚一樣擁有八隻腕和兩隻觸手，牠會使用觸手捕獵食物，眼睛對上的較為尖長，頭部含薄而透明的支架來支撐身體。本身肉質不太厚，但勝在鮮味夠，切肉油爆或加入蔬菜爆炒，同樣滋味無比。
學名：章魚
俗名：八爪魚
特徵：章魚只有八隻腕，獵食時，牠會用腕上的吸盤將獵物吸實，及用八隻爪將獵物包住，由於外皮充滿變色細胞，所以很難定性牠的顏色，但離水後會變為深赤色。章魚大多用作刺身食材，中國人喜歡將章魚洗淨後曬乾，用來煲中式老火湯。
俗名：螢光魷魚
特徵：體形細小，產於日本富山灣，當造時間只有兩個月，通常在春夏之間，一般會用作刺身，較大隻的螢光魷魚則會醃製成鹽辛魷魚。
五月份的魷魚最肥美，今日特別抄下了兩道魷魚美饌。
椒鹽百花吊片
（3-4人分量）
材料
蝦膠 3
魷魚 9
紅椒 少許
蒜鹽 少許
小貼士：
1.將鮮魷切成三角形，表面用刀出菱形花紋，有助魷魚捲曲包裹蝦膠。
2.自家製作蝦膠，可用刀面將蝦肉壓爛成漿，攪成一團後用手撻打至起膠，口感更彈牙。
做法：
Step1. 已切片的鮮魷放入滾水中，灼至捲狀後離水待涼備用。
Step2. 用布或紙巾吸乾鮮魷的水分，撲上少許生粉，將蝦膠釀入鮮魷中，再將整隻魷魚撲上生粉。
Step3. 釀入蝦膠的鮮魷，以猛火滾油炸至金黃色，撈起備用。
Step4. 紅椒放入鑊中略炒，加入油炸後的蝦膠鮮魷及少許蒜鹽回鑊，同炒至乾身即可上碟。
黃金脆吊片
（3-4人分量）
材料
魷魚 9
鹹蛋黃 3隻
小貼士：
製作金黃蛋黃漿時，不可用滾油起鑊，皆因鹹蛋黃非常易燒焦，所以埋芡時一定要慢火，同時注意油溫不宜太高。
做法：
Step1.已切片的鮮魷放入滾水中，灼至捲狀後離水待涼，放入蛋黃漿中浸勻，再均勻撲上生粉，放入滾油中，炸至金黃色備用。
Step2.鹹蛋烚熟，取出蛋黃後壓碎成泥。
Step3.鹹蛋黃碎落鑊，以慢火炒成漿狀，令蛋黃與油交融一起便可。
Step4.鮮魷炸香後加入金黃色的鹹蛋漿中，令鮮魷被完全包裹後便大功告成。
今個星期六晚..呀飛帶你釣魷魚.!
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