飛常生活 我喜歡獨身-因為我最愛自我 我喜歡放縱-因為我最愛自由 我喜歡不羈-因為我最愛浪蕩 我喜歡纏綿-因為我最愛風流 我喜歡興奮-因為我最愛迷幻 我喜歡狂野-因為我最愛刺激 我喜歡墮落-因為我最愛任性 我喜歡感覺-因為我最愛簡單 我喜歡坦白-因為我最愛真誠 我喜歡應真-因為我最愛投入 我喜歡憧憬-因為我最愛浪漫 我喜歡享受-因為我最愛玩樂 我喜歡曾經-因為我最愛回憶 我喜歡這樣-因為我最愛自己---傳說中的壞男人-謝飛

844愛的鼓勵 0訂閱站台

飛常好味 ---------雞 湯


今年特別早放年假，年初一才去南非探 姑姐，現在天天在家反而可以大展身手下廚，煮過痛快。
由今日謝飛教你"打斧頭"，煮下菜，好不好?

今 天在 超 級 市 場 買 了 一 隻 冰 鮮 雞 ， 叫 「 陽 光 走 地 雞 」 ， 不 知 牠 在 生 之 時 ， 是 不 是 曾 經 在 陽 光 下 隨 地 亂 走 ， 自 由 自 在 找 蟲 吃 。
本 來 還 想 買 一 隻 元 蹄 加 在 一 起 煲 ， 結 果 沒 有 ， 只 好 買 了 一 隻 大 豬 腳 ， 加 了 火 腿 ， 在 電 子 瓦 中 燉 一 鍋 湯 ， 黃 油 漂 漂 ， 香 氣 撲 鼻 ， 拿 來 泡 白 飯 ， 略 加 些 鹽 ， 加 些 胡 椒 粉 ， 已 是 鮮 美 不 可 當 。
豬 腳 已 經 酥 爛 ， 與 雞 肉 一 起 撈 出 ， 光 蘸 魚 露 ， 便 是 一 道 好 菜 。 至 於 那 生 前 在 陽 光 下 自 由 活 動 的 雞 是 不 是 特 別 好 吃 ， 那 又 不 見 得 。 現 在 吃 甚 麼 東 西 ， 都 要 有 個 說 法 ， 菜 要 有 機 ， 雞 要 走 地 ， 如 此 一 說 ， 就 好 像 很 靈 光 了 ， 價 錢 賣 得 貴 一 點 ， 也 心 安 理 得 似 的 。
廣 東 人 煲 雞 湯 ， 講 究 清 淡 無 油 。 煲 湯 之 前 ， 還 特 地 將 雞 皮 剝 掉 ， 怕 的 ， 就 是 煲 完 了 ， 湯 面 上 會 漂 一 層 黃 油 。 見 黃 油 如 見 毒 藥 一 般 ， 必 去 之 而 心 安 ， 據 說 ， 這 叫 「 健 康 」 。
我 覺 得 其 實 雞 湯 上 那 一 層 黃 油 ， 乃 精 華 所 在 ， 沒 有 這 層 油 ， 雞 湯 不 香 。
中 國 大 部 份 地 方 的 人 ， 都 喜 歡 用 老 母 雞 來 煲 湯 ， 貪 的 ， 就 是 雞 肥 油 旺 ， 煲 出 來 的 湯 ， 上 有 一 層 黃 油 蓋 頂 ， 將 熱 氣 香 氣 全 封 在 湯 內 ， 湯 溫 極 高 ， 但 表 面 一 絲 熱 氣 不 見 ， 不 知 就 一 口 喝 下 ， 舌 頭 都 會 燙 掉 。
然 後 搯 起 一 碗 ， 輕 吹 慢 噓 ， 湯 的 扁 尖 （ 乾 ） 、 火 腿 香 氣 氤 氳 而 至 ， 口 腔 開 始 濕 潤 ， 心 也 急 了 起 來 ， 卻 又 礙 於 高 溫 而 不 敢 造 次 ， 人 便 有 些 猴 相 ， 嘟 嘴 唇 亂 掀 ， 且 戰 且 退 ， 且 退 且 戰 ， 終 於 耐 不 住 一 口 喝 下 ， 燙 得 眼 淚 直 飆 ， 食 道 如 遇 熔 巖 ， 鮮 味 卻 於 鼻 息 間 升 至 腦 門 ， 要 死 了 ， 這 般 美 餚 ， 赴 湯 蹈 火 也 值 了 ！