步驟：
1、雞腿斷筋、洗淨。擦乾水分，用鹽和米酒；蔥薑水少許，將雞肉醃製2-3個鐘頭。
2、用淨水把醃製過的雞腿沖洗乾淨，瀝乾水。
3、用錫箔卷起，把雞卷、雞骨頭放入深盤（我用安麗鍋水淹雞腿）只要25分）如果你用蒸鍋或電鍋，放入蒸鍋里，中小火蒸或煮40分鐘。如果雞腿比較的大，怕沒熟透，在熄火後，不要開蓋，讓其繼續悶10-15分鐘。
4、之後放涼；取一個玻璃保鮮盒，放入雞肉及蒸雞高湯，在進冰箱冷藏、待高湯結成雞凍撇去表面油脂，倒扣切片即可食用。
備註：我是涼透先切肉再裝盒；視個人喜好喔⋯⋯
