中央社記者方旭台北二十七日電）越來越多年輕人以餐飲作為畢生志業，北市開平餐飲學校今天特地為高一新生舉辦盛大拜師大典，數十位來自國內外一流名廚身穿正規禮服，在餐飲業祖師伊尹畫像前，接受學生致敬並收下拜師帖，象徵餐飲界薪火相傳、生生不息。
拜師典禮由開平餐飲學校餐飲科創辦人夏惠汶主持，他強調，餐飲是技術、科學、藝術及人文的結合，須將人文精神融入餐飲教育，因此才會每年為學生舉辦拜師大典，邀請業界、教育界人士及家長見證學生拜師。
今天的拜師儀式莊嚴隆重而且感性溫馨，全體廚師與學生首先向伊尹上香致禮。為突顯拜師大典是學生確立餐飲志向的生涯定向意義，所有學生更必須通過申請審核，才能取得拜師資格，以求發揮著「拜師敬我」的功效，幫助學生尊重自己的行業。
為扭轉傳統部分廚師予人煙酒嫖賭的刻板印象，開平餐飲學校今天也聘請多位業界知名大廚接受拜師禮，開平強調，這些大廚師不僅廚藝專精，人品足為後進表率，更對中華餐飲文化的傳承有著任重道遠的使命。
邀請師傅包括張和錦（中華美食交流協會理事長）、邱平興（世界烹飪聯合會國評審) 、施建發（青青餐廳負責人）、林鎮國（香港東海海都酒家總監；中國國家一級評審委員）、陳寬定（國立高雄餐旅學院教授；曾得法蘭克福奧林匹克雙金牌）、鄭東波（台德長榮桂冠酒店總經理）、廖郁翔（亞都麗緻行政總主廚）、張志騰（中華大學餐旅管理學系教授）、吳朝福（麗庭莊園總經理）、吳阿忠（圓山店點心房主廚）。
此外，今年除國內餐飲界師傅、主管蒞臨見證拜師大典，開平也邀請到中國烹飪協會會常蘇秋成、武漢商業服務學院院長朱耀華、北京和平門全聚德烤鴨店總經理劉國鵬等中國大陸貴賓與會。
至於開平餐飲學校三年前拜師的學生，今天特地舉辦食尚畢業成果展，透過養生、樂活、輕食、烘焙四大主題館展覽及現場實做，展現三年所學。960527
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